Mustaherukka-sitruunatäytekakku pystyraidoin, 40 ihanaa kakkua kevään juhliin



Kevät on monien juhlien aikaa. Itselleni se on ollut aina perheen syntymäpäivien potpuri, koska kaikki ovat syntyneet toukokuussa – itse vieläpä äitienpäivänä. Ja mikä sopiikaan juhlapöydän kruunuksi paremmin kuin herkullinen kakku. Olkoon se sitten täyte-, juusto-, tai vaikka raakakakku, niin maku- ja koristeluvaihtoehtoja on lukemattomia. 

Ja kesä se vasta kakkujen kulta-aikaa onkin, koska tarjolla ovat tuoreet marjat ja myös kukkia koristeluun.



Keräsin tämän postaukseen parhaita kakkureseptejäni ja helmiä myös bloggaajakollegoiltani Tinskun keittiössä, Savusuolaa ja Dioriina -blogeista. Yhteensä 40 kpl toinen toistaan herkullisempia ja myös gluteenittomia sekä vegaanisia vaihtoehtoja.




Postauksen pääosassa on upea mustaherukka-sitruunatäytekakku, jonka sitruunainen kuorrutus kätkee sisälleen mustaherukkaiset pystyraidat. Tein kakun rakkaan ystäväni äidin 91-vuotis syntymäpäiville ja se kehuttiin ihanan raikkaaksi ja maistuvaksi.

KEVÄTARVONTA ON PÄÄTTYNYT

Voittajille Kristiinalle ja Minnalle on ilmoitettu henkilökohtaisesti. Onnea voittajille!




MUSTAHERUKKA-SITRUUNATÄYTEKAKKU (10-12 palaa)

kakkupohjat 30x40 cm: (valmista kaksi)
4 kananmunaa (M koko)
1 dl tomusokeria
1 dl hienoa sokeria
1 dl erikoisvehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja 
1 tl leivinjauhetta

tomusokeria rullaamiseen

täyte:
5 dl mustaherukoita
0,5 dl sokeria

5 dl vispikermaa tai Millac Gold 33 ruoka & vispiä
1,5 dl tomusokeria
250 g mascarpone-tuorejuustoa

kuorrutus:
5 dl vispikermaa tai Millac Gold 33 ruoka & vispiä
1 dl tomusokeria
1 prk (340 g) lemon curdia (esim. Robertson´s)
150 g mascarpone-tuorejuustoa

koristeluun:
tuoreita marjoja
marenkeja
koristerakeita

Ota raaka-aineet huoneenlämpöön ennen kakkupohjan valmistusta, koska munat vatkautuvat parhaiten huoneenlämpöisinä. 

Valmista ensin täytettä varten mustaherukkakastike. Laita marjat ja sokeri kattilaan ja kuumenna kunnes sokeri on sulanut ja marjat pehmenneet. Soseuta marjat ja purista sose vielä hienon siivilän läpi, jotta saat kauniin tasaisen kastikkeen. 

Asettele leivinpaperi uunipellille ja voitele se. (auttaa paperin irtoamisessa myöhemmin)

Vatkaa puhtaassa kulhossa sokerit ja ja munat kuohkeaksi vaahdoksi (4 minuuttia suurella teholla). Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää varovasti käännellen munavaahtoon. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja tasoita pinta. Paista 220 asteessa keskitasolla 6-8 minuuttia. 

Sirottele kakkupohjan pinnalle heti uunista ottamisen jälkeen tomusokeria. Levitä päälle leivinpaperiarkki, puuvillainen keittiöpyyhe sekä jokin tukeva tarpeeksi iso alusta. Käännä pohja ja poista päälimmäinen leivinpaperi.

Rullaa kakkupohja yhdessä pyyhkeen ja leivinpaperin kanssa lyhyeltä sivulta alkaen. Älä tee rullasta liian tiukkaa. Valmista toinen pohja samoin. Anna pohjien jäähtyä sillä aikaa kun valmistat täytteen.


Vaahdota täytettä varten kerma ja tomusokeri napakaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistettu mascarpone ja 2 dl mustaherukkakastiketta pienissä erissä. Täytteen tulisi olla kuohkeaa, napakkaa ja levitettävää. 

Avaa kakkupohjarullat ja leikkaa pitkien sivujen reunat siistiksi tarvittaessa. Puolita pohjat pituussuuntaan. Levitä täyte kaikille neljälle kakkupohjasuikaleelle. Rullaa yksi pohja ja jatka seuraavalla pohjalla heti perään niin, että kaikki neljä pohjaa käärityvät sisäkkäin. Kääri rulla tiiviisti vahvan alumiinifolion sisään ja käännä kyljelleen. Laita kylmään muutamaksi tunniksi tai yön yli tekeytymään.


Kuorrutusta varten vaahdota kerma ja tomusokeri napakaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistettu mascarpone ja lemon curd. 

Aseta kakkurulla tarjoilualustalle niin että kakkupohjat ovat pystysuunnassa ja päällystä se kauttaaltaan ensin ohuella kuorrutekerroksella, jotta saat pinnat tasaiseksi. Sen jälkeen lisää paksumpi kuorrutekerros haluamallasi tavalla, lastalla tai pursottamalla. Tee kakun päälle halutessasi pursotukset. Itse käytin Wiltonin M1 -tyllaa. Koristele kakku esimerkiksi tuoreilla marjoilla, marengeilla sekä koristerakeilla.


Tässä kokoelma upeita kakkuja, joista löytyy sopiva juhlaan kuin juhlaan.

PASSION-SUKLAAKAKKU


KINUSKI-OMENAPILVI


PERINTEINEN KINUSKIKAKKU


BOYSENMARJA-TÄYTEKAKKU


RED VELVET-KAKKU


SITRUUNA-MASCARPONEKAKKU, myös gluteeniton


SUKLAA-PASSIONMOUSSEKAKKU


RAFFAELLO-KAKKU



KOLMEN KERROKSEN MANSIKKAJUUSTOKAKKU (Tinskun keittiössä)

Tinskun keittiössä -blogi


SITRUUNAINEN VADELMA-JUUSTOKAKKU (Tinskun keittiössä)

Tinskun keittiössä -blogi


MANSIKKA-RAPARPERI-MASCARPONETÄYTEKAKKU


AITO JA ALKUPERÄINEN SUUKKOKAKKU


MUSTIKKA-VALKOSUKLAA CHARLOTTA


JUUSTOKAKKU KARPALOISTA JA TUMMASTA SUKLAAASTA (Savusuolaa)

Savusuolaa-blogi

Savusuolaa-blogi

RAIKAS OMENA-PANNACOTTAKAKKU, gluteeniton


KUNINGATAR MOUSSEKAKKU, myös gluteeniton


PRINSESSAKAKKU, myös gluteeniton


VALKOSUKLAA-MANTELIKROKANTTI JUUSTOKAKKU, myös gluteeniton


SNICKERS-RAAKAKAKKU, vegaaninen ja gluteeniton (Dioriina)

Dioriina-blogi

VADELMA-LAKRITSIJUUSTOKAKKU, myös gluteeniton


RAPARPERI-KARDEMUMMAJUUSTOKAKKU, myös gluteeniton

myös gluteenittomana

PASSION-VANILJASUUKKO JUUSTOKAKKU


TRIO-JUUSTOKAKKU


ANANASJUUSTOKAKKU, myös gluteeniton


AATOKSEN UNELMA, gluteeniton 

Pavlova-kakku

VALKOSUKLAA-RAPARPERIJUUSTOKAKKU, gluteeniton


SUOLAINEN KINUSKIJUUSTOKAKKU


PASSION-VANILJAJUUSTOKAKKU


MOKKASUKLAAKAKKU


TOFFEE-OMENAJUUSTOKAKKU


MANSIKKA-VANILJAJUUSTOKAKKU


LEMON RASPBERRY CREAM CAKE

Sitruuna-vadelmatäytekakku

UPEA SUKLAAKAKKU


DARK CHOCOLATE GANACHE CHEESECAKE

Tummasuklaa ganache vadelma juustokakku

FARMORS CAFÉN KESÄMARENKI / BRITAKAKKU

Kesäinen britakakku Turun saaristosta

CHOCOLATE CHEESECAKE

Suklaajuustokakku



37 kommenttia

  1. Oi Wov! Jos näistä ei löydä mieleistä niin ei sitten mistään! Ihan mielettömän mahtava kooste. Ja kiitos, että Tinskun keittiö pääsi mukaan myös parhaimmistoon <3 Aivan mahtavaa <3 Ihanaa kesän ja kesäjuhlien odotusta tämän helvekon kylmän kevään keskelle <3

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Sun kolmenkerroksen mansikkakakku todella kuuluu sesongin herkullisimpien kakkujen listalle! Kesää ja kärpäsiä odotellessa <3

      Poista
  2. Sitruuna-mustaherukka lähtee ensimmäisenä kokeiluun.

    VastaaPoista
  3. kinuski juustokakku oli nammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

    VastaaPoista
  4. Sitruunamustaherukka kakku menee testiin tulevia yojuhlia varten. Kiitos

    VastaaPoista
  5. Noista suukkokakuista jompaa kumpaa on pakko jossain kohtaa kokeilla,kunhan taas saa pöydän ympärille enemmän syöjiä.

    VastaaPoista
  6. Boysenmarja- täytekakku, koska boysenmarjaa tulee harvemmin syötyä!
    maija.sulku@gmail.com

    VastaaPoista
  7. Passion vanilja-suukko juustokakku olisi kyllä kokeiltava. salli.moilanen35@gmail.com

    VastaaPoista
  8. Raffaello! ��

    kookos2000@hotmail.com

    VastaaPoista
  9. SITRUUNA-MASCARPONEKAKKU, nam.
    henna.holappa1@luukku.com

    VastaaPoista
  10. Passion-vaniljasuukkokakku olisi valintani

    VastaaPoista
  11. VADELMA-LAKRITSIJUUSTOKAKKUAvoke1@luukku com

    VastaaPoista
  12. Britakakku.
    hamalainentmatgmail.com

    VastaaPoista
  13. Sitruunamustaherukkakakku ois mun valintani. Mustaherukat niin best.
    nelliina(@)yahoo.com

    VastaaPoista
  14. Mansikka-raparperi-maskarbone-kakku ja valkosuklaa-raparperi on tasavertaisia, en osaa päättää vielä kun joku tekisi samppanja-raparperi jogurttikakun niin siinä se olisi. Irlannissa oli vähän kaikkea "samppanja-raparperi" ja se maku on jäänyt makumuistoihin😘

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos kiinnostavasta vinkistä! Tänähän laitetaan heti muhimaan. 🥰

      Poista
  15. Näistä löytyy kyllä pitkäksi aikaa kakkuvaihtoehtoja. Suosikki ja ekana kokeiluun Passion vanilja-suukko juustokakku.
    postin.tuomaa@gmail.com

    VastaaPoista
  16. "PASSION-VANILJASUUKKO-JUUSTOKAKKU"

    Nam!

    VastaaPoista
  17. Vaikea valita, mutta mokkasuklaakakku houkuttelee.
    eeva22@hotmail.com

    VastaaPoista
  18. Snickers-raakakakku, vegaaninen, joten myös laktoositon/maidoton 😍😋

    VastaaPoista
  19. Kesän hienoin mansikkakakku


    nina.sihvonen@luukku.com

    VastaaPoista
  20. Kylläpä onkin herkullinen kooste kakkuja! Vaikea valinta, mutta ehkä perinteisen kinuskikakun kohdalla vesi herahti eniten kielelle :)

    -saya
    sayav (at) hotmail.fi

    VastaaPoista
  21. valkosuklaa-raparperijuustokakku maistuis ihanalta

    VastaaPoista
  22. Suklaa-passionmoussekakku upean näköinen ja kiehtova makuyhdistelmä.

    VastaaPoista
  23. Snickers-raakakakku :)

    hippohiiri@gmail.com

    VastaaPoista
  24. BOYSENMARJA-TÄYTEKAKKU! :) Koska Boysenmarjat ovat lemppareitani! Viime kesänä laitettiin muutama pensas mökille kasvamaan, mieli tekisi ostaa samantien vaikka 5 lisää :D Syksyn marjasato alkaa olla jo huvennut pakkasesta, joten ensi syksynä kehtaa hyvillä mielin hamstrata enempi talteen herkkuja. Tuoreet marjat toki kakuissa ja muutenkin niin hyviä, ettei mikään pakaste nniille vedä vertoja. Kiitos ihanista kakkuvinkeistä!

    jenna.p.oksanen@gmail.com

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Itsellänikin on ollut joskus boysenmarjapuska kun oli pihaa. Omat marjat on ihan parasta!

      Poista
  25. MUSTAHERUKKA-SITRUUNATÄYTEKAKKU!

    charlottelotta@hotmail.com

    VastaaPoista
  26. Perinteinen kinuskikakku!

    viivi.korpela@hotmail.com

    VastaaPoista
  27. Kinuski-omenapilvi jos sen saa vegaanisena!

    pajun.kissa@luukku.com

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. On muuten tulossa vegaaninen versio ihan kohta!

      Poista
  28. Red velvet 💕 Tällä hetkellä teossa kyllä suklaakakku 🥴
    karotiiro@hotmail.com

    VastaaPoista
  29. Kinuskikakku! Vautsi mitä kakkuja :)
    minna1995(at)gmail.com

    VastaaPoista
  30. Raparperi-kardemumma-juustokakku SLURPSIS!!

    VastaaPoista
  31. Raparperi-kardemumma-juustokakku SLURPSIS!!

    VastaaPoista
  32. Raparperi-kardemumma-juustokakku SLURPSIS!!

    VastaaPoista

Kiitos kun laitoit viestiä!
Terkuin, Kulinaari