Sitruunainen mustikkagalette

Uutisissa kerrottiin mustikkasadon jäävän tänä vuonna huonoksi. Kannattaa siis käydä keräämässä kaikki mitä irtoaa ja panna pakkaseen tai leipoa lähimetsän saaliista vaikka tämä helppo mustikkagalette, joka saa täyteläisyyttä ja pientä kirpeyttä sitruunalla maustetusta tuorejuustosta.

Galette on siitä mukava leivottava, että lopputuloksen ei tarvitse olla kauhean nätti. Pääasia että maistuu hyvältä.

Vuosi sitten helppo mustiikapiirakkani pääsin oikein Ilta-Sanomiin saakka.
Kokeile myös muhkea meheviä mustikkamuffineita, maailman parasta rahka-mustikkapiirakkaa sekä raikasta mansikkagalettea.

SITRUUNAINEN MUSTIKKAGALETTE (8-10 palaa)

kuori:
4,5 dl vehnäjauhoja
3 tl sokeria
0,5 tl suolaa
150 g voita kuutioina
3-5 rkl kylmää vettä

täyte:
150 g maustamatonta tuorejuustoa
1 sitruunan raastettu kuori
1 tl sokeria
1 tl vaniljasokeria

noin 300 g mustikoita
4 rkl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä
1 rkl sitruunamehua

pinnalle:
kidesokeria

Uuninlämpö 225 astetta

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja suola. Nypi joukkoon voi, kunnes syntyy murumainen taikina. Lisää vettä  kunnes muodostuu tasainen, kimmoisa taikina, muotoile se pyöreäksi levyksi ja laita kylmään lepäämään 30 minuutiksi.

Sekoita täytettä varten tuorejuustoon sitruunakuoriraaste ja sokerit.

Sekoita mustikoihin sitruunamehu, sokeri sekä maissitärkkelys.

Kauli levännyt taikina paistamiseen käytettävän leivinpaperin päällä noin puoli senttiä paksuksi pyöreähköksi levyksi. Levyä ei nimittäin pysty siirtämään enää kaulinnan jälkeen.

Levitä taikinalevyn keskelle sitruuna-tuorejuusto jättäen noin viisi senttiä reunoilta vapaaksi.
Levitä mustikkaseos tasaisesti tuorejuuston päälle ja käännä reunat rennosti osittain täytteen päälle. Reuna saa olla rosoinen. Sirottele galetten reunoille ja pinnalle hieman sokeria.

Paista galette uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes reunat saavat hieman väriä. Anna jäähtyä parikymmentä minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile vaniljajäätelön tai vaniljalla maustetun kermavaahdon kanssa.