Kesän muhkeimmat mustikkamuffinit, myös gluteenittomana


On taas kesän mustikkaleivonnaisten aika! Tähän saakka olen aina leiponut mustikkapiiraita muodossa jos toisessa ja nyt vuorossa ovat mehevät ja muhkeat mustikkamuffinit.

Katso myös:


En nyt saanut käsiini muuta kuin pensasmustikkaa, mutta menee se näinkin. Reseptissä voi toki käyttää myös pakastemustikkaa, mutta suosittelen sekoittamaan silloin mustikoiden joukkoon 1-2 rkl peruna- tai maissijauhoa ja sekoittamaan taikinaan vasta sitten.



Resepti on Hummingbird Bakereyn kirjasta ja kuten näissä britti- ja jenkkiresepteissä monesti on, tässäkin muffinin annoskoko on suurempi mihin täällä on totuttu. Siksi itselläni alkoi jo vähän hiki pukata pintaan, kun edes kaapista löytyneet Pirkka Amerikan muffinivuoat eivät meinanneet piisata. Kannattaa siis katsoa että paperivuokien vetoisuus on vähintään 1,5 dl.

Laitoin jäähtyneet muffinit yöksi kannelliseen rasiaan ja voi että miten meheviä niistä tulikaan!

Vinkki: Voit maustaa muffinit teelusikallisella raastettua sitruunankuorta.


MUHKEAT MUSTIKKAMUFFINIT (12 kpl)

6 dl (360 g) vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
4 dl (370 g) sokeria
1 tl suolaa
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
3, 75 dl piimää tai maustamatonta jogurttia
1 iso kananmuna
1 tl vaniljauutetta tai -pastaa
70 g juoksevaa margariinia
250 g tuoreita mustikoita

12 kpl isoja muffinivuokia (vetoisuus ainakin 1,5 dl)
muffinipelti

Uuninlämpö 170 astetta

Mittaa jauhot, sokeri, suola, leivinjauhe sekä ruokasooda yleiskoneen kulhoon ja sekoita litteällä vatkaimella hitaalla nopeudella kunnes ainekset sekoittuvat tasaisesti.

Sekoita piimän joukkoon kananmuna sekä vanilja ja kaada jauhojen joukkoon koneen käydessä. Sekoita taikina tasaiseksi.

Lisää juokseva margariini ja sekoita kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Nosta koneen nopeutta hieman ja sekoita hetki.

Sekoita mustikat taikinaan varovasti kumilastan avulla.

Annostele taikinaa muffinivuokiin 2/3 verran. Paista uunin keskitasolla 25-35 minuuttia, kunnes muffinit saavat kauniin värin ja tikku jää puhtaaksi koitettaessa.

Anna muffinien jäähtyä ennen tarjoilua. Sirottele halutessasi pinnalle hieman tomusokeria.

Aurinkoista kesää!


Ei kommentteja

Kiitos kun laitoit viestiä! Se julkaistaan tarkistuksen jälkeen.
Terkuin, Kulinaari