Nämä helppotekoiset pikaviinerit sopivat kesän kahvihetkiin. Etsin töissä kuvia yhteen ihan toiseen asiaan ja tällaisten leivonnaisten kuva sattui eteeni. Otin kuvan talteen tarkoituksena toteuttaa samanlainen kesälomalla.
Kuvassa oli selkeästi voi- tai lehtitaikinapohja, jonka päällä jotain paistettavaa kreemiä ja tuoreita vadelmia. Olen tehnyt vastaavan tyyppisiä leivonnaisia piirasmallisina, esimerkiksi herkullisen mansikka-fetatortun. Tähän arvelin sopivan täydellisesti vaniljaisen dallaspullatäytteen.
Samantapaisia pikaviinereitä olen täyttänyt mm. mämmillä. Ja jos kärsivällisyyttä löytyy, niin suosittelen kokeilemaan myös aitojen wienerleipien valmistusta.
Lopulta lopputulos oli aivan esikuvansa kaltainen ja testasin marjoila niin vadelmia kuin mansikoitakin. Kummatkin toimivat, tosin vadelmani olivat tosi hapokkaista ja mansikat taas kivan makeita, joten jälkimmäiset veivät makutestissä voiton. Viinerit ovat herkullisia myös ilman marjoja pelkkällä vaniljatäytteellä.
Testierästä poiketen täytettä kannattaa laitta reilusti, sillä se ei valu ja antaa makua ja mehevyyttä.
Näihin kuviin verrattuina ainakin tuplasti. Määrä on otettu reseptissä jo huomioon.
Gluteenittomiin viinereihin gluteeniton lehtitaikina, esim. Schär.
VANILJAISET PIKAVIINERIT TUOREILLA MARJOILLA,
myös gluteeniton (12 kpl)
1 pkt lehti- tai voitaikinaa, tarvittaessa gluteeniton
1 kananmuna
täyte:
150 g pehmeää voita
400 g maitorahkaa
1,25 dl vaniljakreemijauhetta
2 tl vaniljauutetta
2-3 rkl sokeria
tuoreita vadelmia tai mansikoita
Valmista vaniljatäyte notkistamalla pehmeä voi vatkaimella. Lisää loput täytteen ainekset ja vatkaa kuohkeaksi.
Sulata lehtitaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa isommasta taikinalevysta haluamasi kokoisia viinereitä. Painele ruokaveitsellä ura noin sentin päähän reunasta. Levitä keskelle urien sisäpuolella vaniljatäyttettä noin 3-4 rkl ja levitä mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi. Voitele viinerien reunaosat kanamunalla.
Paista 225 asteessa noin 12-15 minuuttia, kunnes viinerit ovat saaneet hieman väriä. Anna jäähtyä.
Koristele viinerit tuoreilla marjoilla. Vadelmat voi käyttää kokonaisina ja mansikat puolikkaina tai viipaleina. Sirottele pinnalle tomusokeria.
