Tänä jouluna teimme kaikkia ruokia sopivan pienet määrät kahdelle. Päätimme että herkkuja jaetaan sopivasti joulupyhien eri päiville, ettei jääkaappi ole täynnä lukemattomia ruoanjämiä. Ensin syödään yksi pois ja tehdään sitten jotain uutta. Erittäin sopiva systeemi. Vähän mutta hyvää.
Tässä herkullisessa lohimoussessa on pohjana aiemin tekemäni lohimoussekakun resepti, jonka puolitin ja laitoin kylmäsavulohella vuorattuun pieneen rengasvuokaan. Pieni pyöreä savariinivuoka on juuri sopiva tähän. Toki mouseen voi koota myös pieneen pyöreään irtopohjavuokaan.
LOHIMOUSSE (10-12 hengelle)
200 g kylmäsavulohta viipaleina
250-300 g lämminsavulohta perattuna
2 kpl liivatelehtiä (à 2 g)
2 rkl sitruunamehua
2 rkl vettä
100 g ruohosipulituorejuustoa
1 tl hienonnettua tilliä
0,5 tl suolaa
1/4 tl rouhittua mustapippuria myllystä
2 rkl kirjolohenmätiä
1 dl kuohukermaa
tarvikkeet:
1 litran rengasvuoka
tuorekelmua
koristeluun:
2-3 rkl kirjolohenmätiä
sitruunaviipaleita
tuoretta tilliä
Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vuoraa vuoka tuorekelmulla. Vuoraa vuoka kylmäsavulohiviipaleilla.
Laita lämminsavulohi, tuorejuusto, tilli ja mausteet yleiskoneen kulhoon ja pyöräytä tasaiseksi massaksi. Lämmitä sitruunamehu ja vesi kasarissa. Sulata kuivaksi puristetut liivatteet kuumaan nesteeseen. Kaada liivateseos lohimassan joukkoon ohuena nauhana koneen käydessä, jotta se sekoittuu tasaisesti.
Vaahdota kerma napakaksi vaahdoksi. Kääntele kermavaahto ja lohenmäti massan joukkoon. Lusikoi moussemassa vuokaan, peitä tuorekelmulla ja anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.
Kumoa valmis mousse tarjoilualustalle, poista tuorekelmu huolellisesti ja koristele mousse mädillä, sitruunaviipaleilla ja tuoreella tillillä.
Säilytä valmis mousse peitettynä kylmässä.
