Kummitädin ikimuistoinen 70-vuotis yllätysillallinen

Vasikan ulkofilee


Viime viikonlopun vietimme miniloman merkeissä Turussa sekä lähiseudulla Piikkiössä, jossa asuu kummitätini, jonka yllätyssynttäreitä olimme serkkuni kanssa suunnitelleet jo hyvän aikaa. Juonessa ja hengessä olivat olleet mukana myös tyttäreni ja mieheni. 

Koska täti puolisoineen ei koskaan käy ravintolassa illastamassa, halusimme tuoda ravintolaillallisen heille kotiin. Vaikka toki ruoan pitää olla kohdallaan, niin tärkeintä on yhdessä oleminen. Varsinkin näin raskaan alkuvuoden jälkeen, pieni matka ja hetki yhdessä antoi hirveästi voimaa. 

Suunnittelimme serkkuni kanssa menun, sovittaen yhteen tietyt reunaehdot ja allergiat. Tästä syystä esimerkiksi kalaa ei ollut menussa ollenkaan mukana. 

Aluperin olimme suunnitelleet harhautukseksi tyttäreni lähtöä jouluksi Englantiin ja siitä johtuvaa aikaista tervehdyskäyntiä tädin luona. Juoni muuttuikin synttäriviikolla täydeksi todeksi, kun hän soitti saaneensa työpaikan Lontoosta ja muutto olisi edessä ennen joulua. Tästäkin syystä illasta tuli varsin ikimuistoinen, koska emme ihan heti istu yhdessä samaan illallispöytään.

kurpitsa-inkiväärikeitto

Alkuruoaksi valmistin jo ennakkoon Helsingissä kurpitsa-inkiväärikeiton, johon käytin aiemmin tekemääni pakastettua paahdettua kurpitsasosetta. Kurpitsakeiton kanssa yhtä aikaa valmistui mukaan myös pohja legendaariselle Midin punaviinikastikkeelle, jonka viimeistelin ennen illallista.

Pääruoan lihaksi valikoitui kevyempi vasikan ulkofilee, jonka sain tilattua Helsingistä Hakaniemen hallin Reinin lihasta. Filee tarjoiltiin palsternakkapyreen, punaviinikastikkeen sekä Mimis Special Mix -versosekoituksen kera. Versosekoitus sai mausteikseen hieman kasviöljyä, viinietikkaa, Maldon-suolaa ja mustapippuria.

Vasikan ulkofilee kannattaa ehdottomasti valmistaa kokonaisena uunissa, jolloin siitä tulee supermehevää ja suussa sulavaa.

Vasikan ulkofilee

KOKONAINEN VASIKAN ULKOFILEE UUNISSA (6:lle)

noin 1,2 kg vasikan ulkofilettä puhdistettuna kalvoista
2 rkl voita tai öljyä
Maldon-suolaa
mustapippuria myllystä

Lämmitä uuni 100-130 asteeseen.
Kuumenna paistinpannulla rasva ja ruskista filee kauttaaltaan. Mausta liha suolalla ja pippurilla joka puolelta. Laita filee uunivuokaan ja pistä lihalämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan. Kypsennä uunissa kunnes sisälämpötila saavuttaa 57-58 °C. Ota uunista ja anna lihan levähtää noin 15 minuuttia. Leikkaa noin puolen sentin viipaleiksi ja tarjoile.

Vinkki: Fileen voi myös leikata kahteen osaan kypsennystä varten. Itse jouduin tekemään näin, koska paistinpannu ei ollut tarpeeksi kookas isolle palalle. Ei vaikuta mitenkään lopputulokseen.

mustaherukka-vakosuklaakakku

Jälkiruoaksi valitsimme tietysti syntymäpäiväkakun, jonka valmisti serkkuni Turun päässä. Ylipäätään kakun kuljettaminen junalla Helsingistä olisi ollut täysin mahdoton tehtävä, koska tavaraa oli jo muutenkin matkalaukullisen verran. Onneksi serkku on mestarileipuri ja loihti herkullisen mustaherukka-valkosuklaakakun, jonka koristelimme Mimis syötävillä kukilla.

Cuvage Nebbiolo Rosé Brut -kuohuviini

Ja täytyihän juhlan kunniaksi nostaa myös maljat. Palkuttu Cuvage Nebbiolo Rosé  Brut edustaa italialaisten kuohuviinien ehdotonta parhaimmistoa. Tuoksu on hienostunut ja aromaattinen, sisältäen hentoa herukkaisuutta ja marjaisuutta sekä hieman paahteisuutta. Pirteän hedelmäinen maku on erittäin kuiva ja hapokas. Siinä voi aistia villivadelmaa, metsämansikkaa, kevyttä sitruksisuutta sekä mineralisuutta. Erittäin hieno valinta niin seurusteluviiniksi kuin vaaleiden liha- ja kalaruokien sekä salaattien kanssa.

Copenhagen Sparkling Tea Blå -alkoholiton kuohuviini

Varasin tilaisuuteen myös alkoholittoman vaihtoehdon, joka oli uusi ja mielenkiintoinen teepohjainen tanskalainen Copenhagen Sparkling Tea Blå -luomukuohuviini. Puolikuivassa ja keskihapokkaassa maussa aistit ensin jasmiinin, kamomillan ja hennon sitruunan aromit, joita tukevat valkoiset ja vihreät teelaadut. Jälkimaussa tunnet Darjeeling teen pehmeät tanniinit. Ehdottomasti iloinen yllätys joka toimi niin alkumaljana kuin ruoankin kanssa. 

Matkakokin maustepussi

Vaikka olenkin valmistanut ruokaa ja leiponut tädin keittiössä lukemattomia kertoja, ei se enää ole ihan niin tuttu, että uskaltautuisin sinne ilman omia varusteita. Lipaston kätköistä löytynyt käyttämätön matkakosmetiikkapussi osoittautui juuri passeliksi mausteiden, öljyn ja etikan kuljetukseen. Tosin niitä pulloja ei kannata laittaa sitten tiskikoneeseen... 

Yllätysillallinen oli täydellinen menestys ja täti oli niin onnellinen, vaikka olikin kieltänyt mitään järjestämästä.


Suuret kiitokset illallista tuotteillaan sponsoroineet Mimis, Viinilinna sekä Vinic Finland






2 kommenttia

  1. Ihanan illallisen järjestit kyllä!

    VastaaPoista
  2. Teillä on ollut ihanat yllärijuhlat <3 Mainio idea tuo matkakosmepussi... niin otan käyttöön tän itsekin :D

    VastaaPoista

Kiitos kun laitoit viestiä!
Terkuin, Kulinaari