Kurpitsasesonki on parhaimmillaan ja niistä syntyy vaikka mitä herkkuja suolaisesta makeaan.
Kannattaa siis kaupassa tarttua rohkeasti näihin syksyn upeisiin kasviksiin ja kokeilla erilaisia reseptejä. Tästä hokkaidokurpitsasoseesta syntyivät muun muassa mehevät kurpitsadonitsit.
Meillä myytävistä kurpitsalajikkeista ehkä tutuin on Halloween-kurpitsanakin tunnettu oranssi kurpitsa, joka tunnetaan myös säilöntäkurpitsana. Olen siitä valmistanut itse mm. kurpitsakeittoa ja leiponut mehevää kurpitsakakkua sekä järkyttävän herkullista kurpitsajuustokakkua.
Myskikurpitsa on vaalean keltakuorinen ja malto kirkkaan oranssi. Maultaan makea myskikurpitsa sopii leivontaan ja jo legendaariseen Tinskun keittiön herkulliseen myskikurpitsakeittoon.
Spagettikurpitsa on itselleni vielä tuntematon tuttavuus. Kesäkurpitsaa ulkoisesti muistuttava kurpitsa on sisältä rihmastoa, joka kypsenneettynä muistuttaa spagettia. Kokeile vaikkapa täytettynä ja uunissa paahdettuna.
Tässä reseptissä käytin Hokkaidokurpitsaa, joka on pieni, pyöreä ja pisaramainen. Toiselta nimeltään se on japanilainen talvikurpitsa. Se on kiinteämaltoista ja sopii paahdettuna lisäkkeeksi sellaisenaan, soseena keittoihin ja myös vaikka makeisiin jälkiruokiin ja leivonnaisiin, kuten mausteisen makeita kurpitsamuffineita. Hokkaidokurpitsan voi syödä myös kuorineen.
HELPPO JA NOPEA KURPITSASOSE PAAHTAMALLA
1 kurpitsa (kaikki lajit käyvät)
hieman ruokaöljyä
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Puolita kurpitsa ja poista sisältä siemenet sekä harsoinen sisus. Siemenet voi halutessaan säästää ja paahtaa. Laitan tästä myöhemmin oman postauksen.
Leikkaa kurpitsa lohkoiksi ja asettele paperoidulle uunipellille. Pirskottele pinnalle hiema öljyä.
Paahda kurpitsalohkoja, kunnes malto on pehmeää, noin 45 minuuttia. Voit käyttää myös matalampaa lämpöä ja pidentää paahtoaikaa, esimerkiksi 165 astetta ja 1 tunti.
Anna palasten hieman jäähtyä ja poista sen jälkeen kuoret veitsellä. Siirrä hedelmäliha kulhoon ja soseuta. Tässä voi käyttää apuna myös vihannesmyllyä tai monitoimikonetta. Toki voit myös paseerata soseen siivilän läpi, vaikkakin se on aika työlästä.
Siirrä valmis sose sopivan kokoisina annoksina rasioihin ja pakasta. Itse jaoin soseen käteviin 2,5 dl osiin.
Vinkki: Kovakuoriset lajikkeet kannattaa paahtaa kuorineen. Pehmeäkuoriset voi kuoria ennen paahtamista.
7 kommentia
Hokkaidokurpitsan kuori on syötävää, ei tarvitse heittää hukkaan kuorimalla.
Varmasti on, mutta se on kuitenkin maltoa kovempaa ja jää mielestäni ikäväksi röhnäksi soseen joukkoon. Makuasia.
Kurpitsasose onkin kätevä juttu. Siitähän voi sitten jalostaa keitosta kakkuun mieliteon mukaan. Miten tälläinen ei ole tullut aikaisemmin mieleeni… siis oikeasti. Olen pakastanut kurpitsaa ja siitä sitten soveltanut, mutta se vie huomattavasti enenmmän tilaa kuin valmis sose. kiitos taas tästä. Elämä on oppimista <3
Hokkaidokurpitsan kuori on syötävää, ei tarvitse heittää hukkaan kuorimalla.
Varmasti on, mutta se on kuitenkin maltoa kovempaa ja jää mielestäni ikäväksi röhnäksi soseen joukkoon. Makuasia.
Kurpitsasose onkin kätevä juttu. Siitähän voi sitten jalostaa keitosta kakkuun mieliteon mukaan. Miten tälläinen ei ole tullut aikaisemmin mieleeni… siis oikeasti. Olen pakastanut kurpitsaa ja siitä sitten soveltanut, mutta se vie huomattavasti enenmmän tilaa kuin valmis sose. kiitos taas tästä. Elämä on oppimista <3
Kurpitsaohjeita katsellessa mietin aina millaiset uunit ihmisillä on. Itsellä uunin lämpeneminen kestää vähintään 15min. Nopeammin teen soseen (ja luullakseni vähemmällä sähköllä) keittämällä kurpitsanpalaset ja soseuttamalla ne. Keittoja tehdessä maku varmaan on paahtaen syvempi, mutta itse en sitä kaipaa, teen keitonkin suoraan liedellä.