Kun kerran olet maistanut omatekoista kurkkumajoneesia, ei kaupan vastaaviin ole enää paluuta.
Myös majoneesi kannattaa tehdä itse, koska vaikeaa se ei ainakaan ole.
Kurkkumajoneesi sopii tietysti hampurilaisiin ja hodareihin, mutta käy kylmäksi kastikkeeksi melkeinpä mille vain.
Itse käytin omatekoista sipulista kurkkusalaattia, joka antaa todella pehmeän ja aromikkaan maun. Salaatin ohje löytyy reseptin linkistä.
KURKKUMAJONEESI
1 dl majoneesia
0,75-1 dl valutettua sipulista kurkkusalaattia
tai
1 dl hienonnettua maustekurkkua
2 rkl hienonnettua makeaa sipulia
tai
kaupan valmista kurkkusalaattia
Sekoita kurkkusalaatti majoneesiin parissa erässä. Maista ja säädä makua tarvittaessa esim. lisäämällä suolaa tai sitruunamehua. Anna tekeytyä kylmässä pari tuntia.
Säilytys kylmässä tiiviissä astiassa.
MAJONEESI
1 kananmuna
1 tl Dijon-sinappia
0,5-1 tl suolaa
1-2 tl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua
mustapippuria myllystä
3-4 dl neutraalinmakuista kasviöljyä
Kaikkien raaka-aineiden tulee olla huoneenlämpöisiä.
Riko kananmuna korkeaan astiaan ja lisää myös muut ainekset. Laitta sauvasekoittin astiaan ja lisää öljy vasta sen jälkeen. Paina sekoitin astiaan pohjaa vasten ja käynnistä. Emulgoituminen alkaa välittömästi ja anna sekoittumisen jatkua kunnes lähes kaikki öljy on sekoittunut. Ala vasta sitten nostaa sekoitinta varovasti jotta saat lopunkin öljyn sekoittumaan. Koko hommaan menee vain vajaa minuutti.
Majoneesi on heti valmista käytettäväksi ja se säilyy kylmässä noin viisi päivää tiiviissä astiassa.
Kurkkusalaattia varten majoneesi saa olla tanakampaakin, koska kurkkusalaatista irtoaa valutettunakin jonkin verran nestettä.
