Kokonaisena paahdettu kukkakaali on helppo satokauden lisuke, joka tässä saa makua miedosta yrttisestä maustekastikkeesta sekä parmesaanista.
Kukkakaali on hyvin monipuolinen raaka-aine. Katso myös nämä kokeilemisen arvoiset reseptit:
Mausteita voi kukin vaihdella makunsa mukaan ja tähän sopivat myös valmiskastikkeet, joita voi ohentaa öljyllä.
MIEDOSTI MAUSTETTU PAAHDETTU KUKKAKAALI
1 keskikokoinen kukkakaali
maustekastike:
0,75 dl oliivi- tai rypsiöljyä
2 rkl parmesaaniraastetta
0,5 tl Maldon-suolaa
0,5 tl valkosipilijauhetta
2 tl kuivattua basilikaa
2 tl kuivattua rakuunaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
1 tl sumakki-maustetta
kuorrutus:
2 rkl parmesaaniraastetta
kannellinen uunipata
Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Sekoita kulhossa maustekastikkeen ainekset.
Poista huuhdellusta kuivatusta kukkakaalista suojalehdet ja koverra tyvestä pala pois, kuitenkaan irrottamatta kukintoja toisistaan.
Lusikoi noin puolet kastikkeesta kukkakaalin kantapuolella ja työnnä kukintojen väliin kaalin sisälle.
Aseta kaali oikein päin padan pohjalle ja leviä loput kastikkeesta kaalin pinnalle. Laita kansi padan päälle ja kypsennä uunissa 35-45 minuuttia, kunnes kaali tuntuu koitettaessa pehmeältä.
Ota kansi pois, ripottele kukkakaalin pinnalle parmesaaniraastetta ja kuorruta ylälämmön alla noin 5 minuuttia, kunnes pinta saa hieman väriä.
Tarjoile välittömästi.
