Mustikka-juustokakku brownie


Tuoretta kotimaista mustikkaa saa jo ja piirakkaohjeita kaivetaan taas esiin. Mikäli ne perinteiset muro- ja pullapohjaiset versiot alkavat kyllästyttää, kokeile tätä kolmikerroksista herkkua, jossa yhdistyvät mehevän tarmea brownie, kermainen juustokakku sekä täyteläinen mustikkakuorrute.


Äläkä pelästy, sillä brownien todella kuuluu jäädä sisältä tahmeaksi, miltei raa´an oloiseksi. 
Sellaista oikea brownie parhaimmillaan on!



Resepti on versiointi vuosia sitten tekemästäni Hummingbird Bakeryn Vadelma-juustokakku Browniesta, joka sekin on jumalaisen herkullista. Kokeile muistakin kesän marjoista!


MUSTIKKA-JUUSTOKAKKU BROWNIE (12 palaa)

brownie:
200 g voita huoneenlämpöisenä
250 g (4,5 dl) tomusokeria
200 g tummaa leivontasuklaata
3 kananmunaa
110 g (1,7 g) vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

juustokakkumassa:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g (2,5 dl) tomusokeria
1 tl vaniljauutetta
2 kananmunaa

mustikkakuorrute:
3 dl kuohukermaa
100 g tomusokeria (2 dl)
150 g mustikoita (noin 2 dl)

koristeluun:
tuoreita mustikoita

tarvikkeet:
noin 22x32x5 cm uunivuoka
leivinpaperia
vuokaspray

uuninlämpö:
170 °C

Vuoraa vuoka leivinpaperilla jättäen hieman ylimääräistä reunojen yli, jotta leivonnainen on myöhemmin helpompi nostaa pois.

Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä hieman.

Vaahdolta pehmeä voi ja tomusokeri kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen välissä hyvin sekoittaen. Lisää jauhot parissa erässä ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa vielä lopuksi suurella nopeudella, jotta taikina kuohkeutuu. Lisää taikinan joukkoon lopuksi suklaa ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä brownietaikina tasaisesti vuoan pohjalle.

Juustokakkumassaa varten vatkaa keskenään tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljauute. Lisää kananmunat yksitellen välissä vatkaten ja vatkaa seosta lopuksi vielä hetki suurella nopeudella, jotta se kuohkeutuu. Levitä juustokakkumassa tasaisesti kauttaltaan brownietaikinan päälle.

Paista uunin keskitasolla 45-55 minuuttia, kunnes juustokakkumassan reunat saavat väriä, mutta keskusta on vielä vaalea. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin vetäytymään mielellään yön yli. Hätätapauksessa pari tuntiakin riittää.


Nosta kakku paperin avulla pois vuoasta. Vaahdota kerma yhdessä tomusokerin kanssa pehmeäksi vaahdoksi. Murskaa mustikkat halutessasi tai lisää kokonaisina kermavaahtoon ja sekoita kuorrute tasaiseksi. Levitä kuorrute juustokakkumassan päälle, koristele tuoreilla mustikoilla ja anna vetäytyä kylmässä tunti ennen tarjoilua. Leikkaa annospaloiksi terävällä veitsellä.











Ei kommentteja

Kiitos kun laitoit viestiä!
Terkuin, Kulinaari