Resepti on versiointi vuosia sitten tekemästäni Hummingbird Bakeryn Vadelma-juustokakku Browniesta, joka sekin on jumalaisen herkullista. Kokeile muistakin kesän marjoista!
MUSTIKKA-JUUSTOKAKKU BROWNIE (12 palaa)
brownie:
200 g voita huoneenlämpöisenä
250 g (4,5 dl) tomusokeria
200 g tummaa leivontasuklaata
3 kananmunaa
110 g (1,7 dl) vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
juustokakkumassa:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g (2,5 dl) tomusokeria
1 tl vaniljauutetta
2 kananmunaa
mustikkakuorrute:
3 dl kuohukermaa
100 g tomusokeria (2 dl)
150 g mustikoita (noin 2 dl)
koristeluun:
tuoreita mustikoita
tarvikkeet:
noin 22x32x5 cm uunivuoka
leivinpaperia
vuokaspray
uuninlämpö:
170 °C
Vuoraa vuoka leivinpaperilla jättäen hieman ylimääräistä reunojen yli, jotta leivonnainen on myöhemmin helpompi nostaa pois.
Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä hieman.
Vaahdolta pehmeä voi ja tomusokeri kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen välissä hyvin sekoittaen. Lisää jauhot parissa erässä ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa vielä lopuksi suurella nopeudella, jotta taikina kuohkeutuu. Lisää taikinan joukkoon lopuksi suklaa ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä brownietaikina tasaisesti vuoan pohjalle.
Juustokakkumassaa varten vatkaa keskenään tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljauute. Lisää kananmunat yksitellen välissä vatkaten ja vatkaa seosta lopuksi vielä hetki suurella nopeudella, jotta se kuohkeutuu. Levitä juustokakkumassa tasaisesti kauttaltaan brownietaikinan päälle.
Paista uunin keskitasolla 45-55 minuuttia, kunnes juustokakkumassan reunat saavat väriä, mutta keskusta on vielä vaalea. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin vetäytymään mielellään yön yli. Hätätapauksessa pari tuntiakin riittää.
Nosta kakku paperin avulla pois vuoasta. Vaahdota kerma yhdessä tomusokerin kanssa pehmeäksi vaahdoksi. Murskaa mustikkat halutessasi tai lisää kokonaisina kermavaahtoon ja sekoita kuorrute tasaiseksi. Levitä kuorrute juustokakkumassan päälle, koristele tuoreilla mustikoilla ja anna vetäytyä kylmässä tunti ennen tarjoilua. Leikkaa annospaloiksi terävällä veitsellä.
14 kommentia
Moi! Pystyisiköhän pohjan leipomaan juhlia varten kuinka paljon aiemmin, juhlat lauantaina niin säilyisikö hyvänä esimerkiksi torstaista jos päällystäisi ennen juhlia? Aika täyteläistä niin muiden tarjoilujen ohella voisi varmaan tehdä pienempiä annospaloja.
Oikein hyvin voi tehdä aikaisemmin ja vaikka pakastaa. Lisäät vain tuon kuorrutuksen juuri ennen tarjoilua. Säilytät jääkaapissa, niin peitä tiiviisti kelmulla. Tämä itseasiassa vaan paranee muutamassa päivässä
Ja voi tosiaan leikata vaikka sellaisiksi suupaloiksi
Nää oli aivan taivaallisia 😋 Kiitos ohjeesta!
Kiva kuulla että maistui!
Hei! Mitäköhän teen väärin, kun en saa millään palasia irtoamaan leivinpaperista? Jääkö pohja liian raa'aksi? Makuun ei kyllä vaikuta ja leivokset ovat suussa sulavia. Palasia ei vain kehtaa laittaa ulkonäkönsä vuoksi juhliin tarjolle vaan on mennyt omiin suihin..
Vaikuttaa kuvaamasi perusteella että pohja on jäänyt raa´aksi. Ehkä alalämpöä enemmän ensi kerralla tai muuten hieman pidempää paistoaikaa. Jos tuntuu että juustokakku alkaa ruskistua liikaa, voi päälle laittaa folion suojaksi. Aina eivät kaikki leipomukset itselläkään onnistu,vaikka olisin tehnyt ne useasti aikaisemmin. Tuntuu että se on välillä kuun asennosta tai jostain kiinni 🙂
Moi! Pystyisiköhän pohjan leipomaan juhlia varten kuinka paljon aiemmin, juhlat lauantaina niin säilyisikö hyvänä esimerkiksi torstaista jos päällystäisi ennen juhlia? Aika täyteläistä niin muiden tarjoilujen ohella voisi varmaan tehdä pienempiä annospaloja.
Oikein hyvin voi tehdä aikaisemmin ja vaikka pakastaa. Lisäät vain tuon kuorrutuksen juuri ennen tarjoilua. Säilytät jääkaapissa, niin peitä tiiviisti kelmulla. Tämä itseasiassa vaan paranee muutamassa päivässä
Ja voi tosiaan leikata vaikka sellaisiksi suupaloiksi
Nää oli aivan taivaallisia 😋 Kiitos ohjeesta!
Kiva kuulla että maistui!
Hei! Mitäköhän teen väärin, kun en saa millään palasia irtoamaan leivinpaperista? Jääkö pohja liian raa'aksi? Makuun ei kyllä vaikuta ja leivokset ovat suussa sulavia. Palasia ei vain kehtaa laittaa ulkonäkönsä vuoksi juhliin tarjolle vaan on mennyt omiin suihin..
Vaikuttaa kuvaamasi perusteella että pohja on jäänyt raa´aksi. Ehkä alalämpöä enemmän ensi kerralla tai muuten hieman pidempää paistoaikaa. Jos tuntuu että juustokakku alkaa ruskistua liikaa, voi päälle laittaa folion suojaksi. Aina eivät kaikki leipomukset itselläkään onnistu,vaikka olisin tehnyt ne useasti aikaisemmin. Tuntuu että se on välillä kuun asennosta tai jostain kiinni 🙂