Herkulliset punajuuri-puolukkaohukaiset

Ainakin vuoden 2018 tilastojen mukaan suomalaisten toiseksi suosituin kasvisruoka oli pinaattiohukaiset. Nuo arki-iltojen herkulliset pelastajat, joihin tutustuin jo kouluruokalassa 70-luvulla. Itselläni on toisinaan salaisena laiskotuspaheena ostaa paketti pinaatti- ja veriohukaisia sekä punajuuri- ja perunasalaattia.

Koska rakastan punajuurta, eikä sitä eineslettuinakaan saa, oli pakko laittaa itse pannu tulille. Samalla tuli testattua Maku Kitchen Life:n lettupannu. Itselläni on käytössä induktioliesi ja toimivien paistoastioiden löytäminen on välillä ollut haastavaa. Testiin saamassani lettupannussa koko pannun pohja on tasainen, jolloin myös lämpö jakautuu noperati ja tasaisesti koko pannun alueelle. Pannu on muutenkin tukevaa tekoa, eikä vähästä säikähdä.

Koska kaapissa sattui olemaan myös pussillinen puolukkajauhetta, päätin lisätä myös sitä näihin lettuihin makua, väriä tuomaan.

Nämä maistuvat letut syntyvät sen verran sukelaan, että einesletut voi ihan huoletta unohtaa vähäksi aikaa. Ja jos paistat isomman satsin kerralla, voit pakastaa loput.

PUNAJUURI-PUOLUKKAOHUKAISET (noin 40 kpl)

2 kananmunaa
5 dl maitoa tai kasvimaitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 rkl puolukkajauhetta
170 g esikeitettyä, kuorittua punajuurta (noin 3 keskikokoista)
1,5-2 tl suolaa
3 rkl ruokaöljyä

paistamiseen:
margariinia tai voita

Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa ja sekoita joukkoon neste, jauhot sekä puolukkajauhe. Anna seoksen turvota 15-20 minuuttia.

Soseuta tai raasta punajuuret hienoksi ja sekoita taikinaan yhdessä öljyn ja suona kanssa.

Kuumenna lettupannu ja voitele kolot hyvin. Annostele ohukaistaikina pannulle esimerkiksi pienellä kauhalla niin saat tasakokosia ohukaisia. Käännä ohukaiset kun pinta alkaa hyytyä ja paista toinenkin puoli kauniin väriseksi.

Tarjoile punajuuri-puolukkaohukaiset esimerkiksi puolukkahillon tai munakastikkeen kanssa.