Parhaat valkosuklaa-vadelma cookiet

Viihdytettiin itseämme viikonloppuna leipomalla vähän keksejä. Ukkelin toiveesta kunnon amerikkalaisia cookieita vadelmasta ja valkosuklaasta. Oli tarkoitus laittaa mukaan vielä macadamiapähkinääkin, mutta sitäpä ei kaupasta löytynyt missään muodossa. Se on kuitenkin reseptissä mukana, mutta onnistuu ilmankin.

Reseptissä on myös valkosuklaan määrässä liikkumavaraa. Oman kokemuksen mukaan jatkossa pärjää vähemmälläkin, koska tuo 300 g tekee kekseistä jo aika makeita.

Valkosuklaa ja vadelma ovat joka tapauksessa täydellinen makupari ja nämä cookiet ovat vastustamattoman herkullisia. Hieman sitkeitä sisältä ja rapeita reunoilta.

Varoitus! Raaka cookietaikina on vaarallisen hyvää….

VALKOSUKLAA-VADELMA COOKIET (18 kpl)

170 g voisulaa
5 dl + 2 rkl (300 g) vehnäjauhoja
1,5 tl maissitärkkelystä
0,5 tl suolaa
0,5 tl ruokasoodaa
2,5 dl (198 g) fariini- tai muscovadosokeria
1 dl (99 g) kidesokeria
1 iso kananmuna
1 iso keltuainen
2 tl vaniljauutetta
100 g macadamiapähkinärouhetta
200-300 g valkosuklaahippuja
15 g (1 pss) Dr Oetker pakkaskuivattua vadelmaa

Sulata ensin voi ja anna jäähtyä hieman.

Sekoita keskenään vehnä- ja maissijauhot, suola ja sooda.

Vatkaa toisessa kulhossa sekaisin voisula ja sokerit. Lisää muna, keltuaiset, vanilja ja sekoita tasaiseksi.

Lisää seokseen jauhot ja sekoita puulastalla tasaiseksi taikinaksi. Sekoita taikinaan lopuksi valkosuklaahiput ja kuivattu vedelma.

Muotoile taikinasta kaksi tasaista pötköä ja kääri kumpikin tuorekelmuun, voi- tai leivinpaperiin ja laita kylmään vähintään tunniksi, mielellään useammaksikin. Cookietaikina säilyy kylmässä hyvänä muutaman päivän.

Lämmitä uuni 160 asteeseen.

Leikkaa kumpikin taikinapötkö 9 osaan, pyörittele palloiksi ja asettele kuusi palloa kerrallaan paperoidulle pellille. Paista uunin keskiosassa noin 12-14 minuuttia. Älä paista niitä liikaa.

Keksit vaikuttavat uunista otettaessa raaoilta, mutta kiinteytyvät jäähtyessään. Hieman sitkeä (chewy) sisus syntyy kun keksien annetaan jäähtyä pelillä 10 minuuttia paiston jälkeen. Sen jälkeen keksit voi nostaa jäähtymään ritilän päälle ja säilyttää kannellisessa rasiassa.