Kardemumma-päärynä pannacotta


Viime viikonloppuna vierailin Viini ja Ruoka 2019 -tapahtumassa Helsingin Messukeskuksessa. Minut oli kutsuttu vierailemaan muun muassa DeliDelin osastolle, jossa oli maisteltavana hieno kattaus ranskalaisia herkkuja oliiviöljyistä oliiveihin, tryffelituotteista pateisiin, hilloihin ja kekseihin. Kaikki superlaadukkaita, perinteitä ja kestävän kehityksen periaatteilla valmistettuja. Täydellisiä herkkulahjoja jouluun!


Lucien Georgelin Williams luomupäärynähillo ja muut tuotesarjan muut variantit veivät sydämen heti kättelyssä. Kerrassaan upean napakkaa appelsiinihilloa ja ehkä parasta ikinä maistamaani aprikoosihilloa, josta on tulossa reseptiä lähiaikoina. Käy tutustumassa delideli.fi ja Lucien Gergelin -tuotteiden historiaan tästä

Luomupäärynähillo on kuulema aivan taivaallista mm. puuron kera.


KARDEMUMMA-PÄÄRYNÄ PANNACOTTA (4 annosta)

5 dl kuohukermaa
1,5 liivatelehteä (á 2 g)
2 rkl sokeria
0,5 rkl kardemumman siemeniä
noin 2 dl luomupäärynähilloa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Jaa hillo annosmaljojen pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

Mittaa kasariin kerma, sokeri sekä kardemumma. Kuumenna varovasti sekoitellen ja anna seoksen kiehua muutama minuutti.

Purista liivatteista enin vesi ja sulata ne kuumaan kermaseokseen huolellisesti sekoittaen.

Siivilöi seos kannuun, josta se on helppo kaataa annosmaljoihin. Kaada kuuma kermaseos mielellään lusikan pesän kautta hillon päälle, jolloin se ei roisku astian reunoille.

Laita pannacotat hyytymään kylmään ainakin 4-5 tunniksi. Koristele ennen tarjoilua esimerkiksi Mimis-syötävillä kukilla. Näissä annoksissa käytin leimunkukkaa.


Hillo saatu tuotenäytteenä Deli Deliltä ja syötävät kukat tarjosi Mimis.

Ei kommentteja

Kiitos kun laitoit viestiä! Se julkaistaan tarkistuksen jälkeen.
Terkuin, Kulinaari