Tilasin kunnon satsin lihoja juhannukseksi, mm. viljaporsaan niskaa, josta valmistimme tietysti herkullista nyhtöpossua. Lihan pintaan hierottava mausteseos eli rub kannattaa ehdottomasti tehdä itse. Katso North Carolina Style Pulled Pork -resepti tästä. Maustesekoituksia on helppo muunnella oman maun mukaan ja siitä mitä kaapista sattuu löytymään.


Alkuperäinen ajatus oli tehdä pehmeitä tacoja ja olin hakenut niitä varten pieniä vehnätortilloja Hämeentiellä sijaitsevasta aitoja meksikolaisia elintarvikkeita myyvästä Dos Tecolotes Mexican Marketista. Kauppa suorastaan pursuaa inspiraatiota meksikolaiseen ruoanlaittoon ja sieltä saa mm. tuoretta kaktusta.


Olisin halunnut tarjoilla tacot perinteiseen tapaan valmiiksi täytettyinä, mutta emme löytäneet mitään sopivaa tarjoiluastiaa, jossa tacot olisivat pysyneet pystyssä. Siitä sain ajatuksen pyöräyttää tortillat tötterölle ja käyttää juomalasia tarjoiluastiana. Kätevää!


Pulled porkin lisäksi tacojen täytteinä on guacamolea, Mikin tomaattisalaattia ja ranskankermaa. Täytteeksi sopii mainiosti myös broilerista valmistettu uunifajitas sekä tuoresalsa, joiden reseptit löydät täältä. Tulisuutta saat lisäämällä meksikolaista chilikastiketta.

Lämmitä pieni määrä tortilloja kerrallaan ja nauti tötterölle käärittynä täytteiden kera!

GUACAMOLE

3 kypsää avokadoa
0,5 pieni sipuli hienonnettuna
2 kypsää tomaattia kuutioina
0,5 dl korianteria hienonnettuna
1 jalopeno puhdistettuna ja paloiteltuna
2 valkosipulin kynttä paloiteltuna
1 limen mehu
0,5 tl Maldon-suolaa

Laita avokadon hedelmäliha teholeikkuriin ja soseuta pari kertaa pulssilla pyöräyttäen.

Lisää loput ainekset ja sekoita pulssitoiminnolla kunnes massa on mielestäsi koostumukseltaan sopivan rouheaa tai sileää. Maista ja säädä maku tarvittaessa.

MINILUUMUTOMAATTISALAATTI

250 g miniluumutomaatteja (eri värisiä)
1 kevätsipuli
2 rkl vaaleaa balsamicoa
2 rkl pieniä kapriksia
2 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna
ripaus sokeria
suolaa
mustapippuria myllystä

Puolita pestyt tomaatit ja laita kulhoon. Sekoita joukkoon loput ainekset. Anna maustua kylmässä noin tunti ennen tarjoilua.