Victoria Sponge Cake -leivokset


Victoria Sponge Cake kuuluu brittiläisiin klassikkoleivonnaisiin. Se on yksinkertainen halkaistu kahvikakku, joka täytetään hillolla ja toisinaan myös kermalla. Kakku tunnettan myös Victoria Sandwich ja Victorian Cake.

Victoria Sponge Cake on oleellinen osa englantilaista Afternoon Tea -kattausta. Teehetken äitinä pidetään Anna Russelia, Bedfordin herttuatarta (1788-1861), joka oli kuningatar Victorian kamarineiti. Lounas oli tuolloin aika niukka ja neiti alkoi kaivata jotain suuhunpantavaa neljän korvilla. 

Alkuun palvelija salakuljetti herttuattaren huoneeseen voileipiä ja pannullisen teetä, mutta ajan myötä hän alkoi kutsua ystäviään iltapäivisin kello viisi ylimääräiselle aterialle luokseen Belvoirin linnaan. Tarjolla oli pieniä kakkuja, voileipiä, makeisia ja tietysti teetä.

Annan palattua hoviin Lontooseen, hän jatkoi teekutsujen pitämistä ja pian tapa yleistyi. Myös kuningatar Victoria mieltyi tähän uuteen ateriaan ja sosiaalisen kanssakäymisen muotoon ja yksinkertaisesta hillolla täytetystä kakusta tuli hänen suosikkinsa ja kakku onkin nimetty hänen mukaansa. 

Kakku mainitaan ensimmäistä kertaa nimellä Victoria Sandwiches, Mrs. Beeton´s Cookery and Household Management -keittokirjassa vuodelta 1874.

Kakusta saa helposti leivosversion käyttämällä muffini- tai rubergintorttuvuokaa. Kannattaa käyttää mahdollisimman sylinterimäistä vuokaa. 

Hilloksi voit valita minkä tahansa suosikkihillosi. Itse käytin näissä boysenmarjahilloa. Mascarponekerma tekee leivoksista todella juhlavan ja raikkaan.

VICTORIA SPONGE CAKE -LEIVOKSET

175 g pehmeää voita
175 g sokeria
3 isoa kananmunaa rakenne rikki vatkattuna
1 tl vaniljasokeria
175 g vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

2 dl kuohukermaa
1 rkl tomusokeria
1 dl mascarpone-juustoa
hilloa

pinnalle:
tomusokeria

tarvikkeet:
12 muffinin vuoka tai runebergin torttuvuoka
vuokaspray
korppujauhoja

Lämmitä uuni 190 asteeseen. Voitele ja jauhota vuoka.

Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munamassa muutamassa erässä ja vatkaa aina välissä. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään, siivilöi taikinaan ja kääntele taikinan joukkoon lastalla.

Jaa taikana tasaisesti vuokaan ja paista uunin keskitasolla 15-25 minuuttia, kunnes leivokset ovat kypsiä, pinnaltaa kullan ruskeita ja tikulla koitettaessa siihen ei jää taikinaa.

Anna jäähtyä hetki vuoassa, kumoa sen jälkeen ja anna jäähtyä ritilän päällä.

Vaahdota kerma ja tomusokeri ja sekoita joukkoon mascarpone.

Leikkaa leivokset kahteen osaan ja pursota alaosalle mascarponekermaa ja levitä kerros hilloa. Laita toinen puoli päälle ja sirottele pinnalle tomusokeria.

Voit halutessasi myös kostuttaa leivoksia hieman vaalealla mehulla tai vesi-sokeri-sitruuna seoksella.


Ei kommentteja

Kiitos kun laitoit viestiä! Se julkaistaan tarkistuksen jälkeen.
Terkuin, Kulinaari