Oletko hulluna erilaisiin voileipäkakkuhin? Minä nimittäin olen. Jos juhlissa on tarjolla hyvin tehtyä voileipäkakkua voisin syödä pelkästään sitä ja unohtaa makeat sun muut.
Välillä olemme jopa suunnitelleet, että viikonlopuksi tehdään vain yksi iso mehevä voikkarikakku ja tuhotaan se sohvalla löhöillen.
Voileipäkakussa olennaisinta on minusta maku ja rakenne. Jos kakku perustuu perinteiseen tapaan leipään, kannattaa sen laatuun myös panostaa. Itse käytän niissä aina vaakaan leikattuja vuokaleipiä. Ne on nimenomaan tarkoitettu voileipäkakkuihin ja niiden rakenne on tiiviimpi ja tukevampi kuin esim. paahtoleivän. Tuote myydään pakasteena. Ainakin sesonkiaikoina keväisin ja kesäisin tätä ns. ravintiolavuokaleipää on hyvin saatavana kaupoissa.
Tosin nykyään osa paahtoleivistäkin on rakenteeltaan sopivia. Niiden kannattaa antaa vaikka vähän kuivahtaa ennen kakun kokoamista.
Olen erityisesti näiden suolaisten moussekakkujen ystävä. Niin... tämän voi myös tarjoilla kakun muodossa. Itse käytin pitkää Iloleipurin irtopohjavuokaa, mutta yhtä hyvin tämän voi tehdä pyöreään irtopohjavuokaan tai vaikka kakkukehykseen.
Tulevan kevään juhlapöytään halusin tehdä jotain todella juhlavaa ja näyttävää. Silti näiden herkullisten lohi-punajuurileivosten tekeminen ei ole vaikeaa. Koristelun voi tehdä makunsa ja tilanteen mukaan käyttäen esim. yrttejä, syötäviä kukkia, mätejä, lohta, yms.
Leivosten valmistusta helpottaa erityisesti Euro-Eastin punajuurisalaatti, joka sellaisenaan on käyttövalmis tuote lisäkkeeksi sekä kaikenlaiseen ruoanlaittoon keitoista piirakoihin ja paistoksiin. Raikkaassa salaatissa on käytetty vain tuoreita kasviksia – punajuurta ja sipulia ja majoneesittomana se sopii myös kananmuna- ja maitoallergisille.
Koristelussa käyttämästäni vegaanisesta merileväkaviaarista kerroinkin jo aiemmin. Kyseiset levitteet on muuten tehty samoista aineksista kuin nämä leivoksetkin. Monta juhlapöydän tarjottavaa samalla vaivalla.
Katso postauksen lopusta myös muut Kulinaari-blogin herkulliset voileipäkakkureseptit.
LOHI-PUNAJUURILEIVOKSET
n. 10 annosta
300 g mallasleipärouhetta (esim. Maalahden limppu)
100 g voisulaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g creme
fraichea
14 g liivatelehtiä (à 2 g = 7 kpl)
1,5 dl kuohukermaa, vaahdotettuna
200 g lämminsavulohta, hienonnettuna
0,5 dl + 0,5 dl sitruunamehua
0,5 dl tillisilppua
240 g Euro-East punajuurisalaattia,
valutettuna ja hienonnettuna
4 rkl piparjuuritahnaa
mustapippuria
koristeluun:
piparjuurella maustetrtua kermavaahtoa
suolaviiniheinää
kylmäsavulohta
2 litran pitkä irtopohjavuoka
vuokasprayta
tuorekelmua
Sekoita leipärouhe ja voisula keskenään.
Liota liivatteet kulmässä vedessä n. 10 minuutin ajan. Kuumenna 0,5 dl sitruunamehua. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sulata ne kuumaan sitruunamehuun.
Yhdistä kulhossa tuorejuusto, creme fraiche, kermavaahto ja liivateseos.
Soseuta lämminsavulohi sekä punajuurisalaatti erikseen teholeikkurilla.
Ota puolet tuorejuustoseoksesta ja sekoita siihen puna- ja
piparjuuri ja mausta.
Sekoita toiseen puolikkaaseen lohi, tilli ja 0,5 dl sitruunamehua.
Suihkuta irtopohjavuoan reunat vuokaspraylla. Painele leipä vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.
Lisää ensin lohimassa ja tasoita. Levitä sen jälkeen punajuurimassa. Aloita massan lisääminen varovasti lusikoimalla pienissä erissä. Tasoita massan pinta.
Peitä tuorekelmulla ja hyydytä kylmässä 12h.
Koristele esim. suolaviiniheinällä, piparjuurikermalla, lohiruusukkeilla ja vegaanisella merileväherkulla.
Inspiroidu näistä suolaisista juhlapöydän herkuista:
Ihanan erilainen idea, nam! :)
VastaaPoistaOi joi miten kauniita! Maku kuulostaa tosi hyvälle. Noita voi syödä ensin silmillään. Juhlatarjottavaa ihan luxus!
VastaaPoistaPunajuuri toimii aivan loistavasti suolaisissa kakuissa ja antaa myös kauniin värin.
PoistaTodella kauniita leivoksia! Ensinäkemällä on vaikea uskoa, että kyseessä on suolainen herkku :)
VastaaPoistaIhan mielettömän kauniit suolaiset leivokset, oot sää taitava Kimmo <3.
VastaaPoistaKiitos Sari <3 Näitä oli hauska suunnitella ja tehdä.
PoistaSiis apua, miten upea luomus! Kertakaikkisen kaunista ja kyllä, söisin monta palaa :)
VastaaPoistaNämä ovat kyllä superherkullisia!
PoistaTosi tyylikkään näköiset leivokset <3
VastaaPoistaKiitos! :)
PoistaVoileipäkakkufani täällä hei! Jumantsuikka miten upeat leivokset!
VastaaPoistaKiitos! :)
PoistaNämä on kyllä ihan mahtavia leivoksia! Kun näin kuvan jossain somessa ekan kerran, piti katsoa aika monesti ennen kun oivalsin, että nämä todella on suolaisia. Tai ehkä mulla teki vain mieli makeaa.
VastaaPoista