Tänä jouluna kokeilin graavilohta pakkasen perukoilta löytyneistä puolukoista. Meillä joulupöydän anti koostuu muutenkin lähinnä kalaherkuista ja erilaisilla graaveilla saa mukavaa vaihtelua. Tämä resepti on ainakin helppo ja tekeytyy muutamassa päivässä.
PUOLUKKAGRAAVATTU LUOMULOHI
n. 500-600 g ruodotonta luomulohifilettä
2 rkl karkeaa merisuolaa
1,5 rkl sokeria
1,5 dl pakastepuolukoita survottuna
muutama oksa tuoretta tilliä
Huuhtele kala ja kuivaa pinta talouspaperilla. Laita leivinpaperi- tai pergamiiniarkin päälle. Sekoita suola ja sokeri ja levitä seos kalan pinnalle. Lisää päälle komeiset, survotut puolukat ja tillinoksat. Paketoi tiiviiksi paketiksi ensin leivinpaperiin tai pergamiiniin, sitten alumiinifolioon ja lopuksi tuorekelmuun. Anna graavautua kylmässä painon alla noin 2-3 päivää.
Ennen tarjoilua pyyhi file puhtaaksi talouspaperilla ja leikkaa vinottain ohuiksi siivuiksi.
Nauti noutopöydän kalaruokana tai vaikka mallasleivän päällä.
