Helpoin hernesoppa ikinä

Hernekeitto näyttelee omassa ruoanlaittohistoriassani aika suurta roolia. Niinkin suurta, etten ollut valmistanut sitä itse alustaasti 28 vuoteen ennen viime viikoa.

Palvelin intissä keittiömiehenä ja sain viikoittain valmistaa vähintään kerran hernekeittoa parhaimillaan n. 700 hengelle. Lisäksi päälle leirit joissa homma tapauhtui kenttäkeittiössä soppatykeillä. Hauskaa aikaa josta jäi paljon hyviä muistoja, mutta hernesopan keittämisestä sain kertakaikkiaan tarpeekseni, saatika että koskisin kepilläkään nötköttiin.

Jotenkin myös suuritöisen keiton tekeminen alusta asti kotioloissa tuntui tarpeettoman aikaavievältä ja energian tuhlaukselta. Kaupasta sai ihan ok hyvää rokkaa, silloin kuin sitä teki mieli.

Mutta kun sain käytööni Crock-Pot -haudutuskeittimen, oli hernekeiton valmistus ihan pakko kokeilla.

Hernekeitto on juuri omiaan valmistettavaksi haudutuskeittimellä. Mitään liotuksia ei tarvita, vaan ainekset laitetaan kerroksittain hauduttimen kulhoon, nesteet perään ja tehot päälle. Rokkaan voi halutessaan laitta lihaa tai jättää ilman.

Kannattaa myös kokeilla lisätä lopuksi vaikka Härkistä tai nyhtökauraa. Oman kokemuksen mukaan ainakin Härkis kestää keitossa erinomaisesti, kunhan sitä ei keitä ja lähinnä antaa lämmetä liemessä.
Ja mikä estää paloittelemasta vaikka herneproteiinipyöryköitä tai pihvejä keiton jatkeeksi.

Itse käytin kuitenkin Hekaniemen hallista Reiniltä hankittua savustettua sianpotkaa, joka on ihan parasta tähän tarkoitukseen. Voit käyttää tässä myös tuoretta sianpotkaa.

HERNEKEITTO HAUDUTUSKEITTIMELLÄ (6-8:lle)

500 g kotimaisia kuivattuja herneitä
1-2 porkkanaa pieninä kuutioina
1 sipuli hienonnettuna
1 laakerinlehti
1 dl tuoreita meiraminlehtiä
1 ruukku lehtipersiljaa hienonnettuna
1 litra kuumaa kasvis-tai kanalientä
1/2 litraa kuumaa vettä
(lisää kuumaa vettä tarvittaessa)
500-700 g savustettua tai tuoretta sianpotkaa
1 tl suolaa
1/2 tl jauhettua musta- tai maustepippuria

Levitä kuivatut herneet tasaiseksi kerrokseksi haudutuskeittimen padan pohjalle. Levitä päälle porkkana- ja sipulikuutiot. Lisää meirami, persilja, laalerinlehti, suola ja pippuri. Kaada päälle liemi ja vesi. Jos käytät tuoretta siianpotkaa tai vaikka kylkeä, laita se päälimmäiseksi mukaan tässä vaikeessa. Laita kansi päälle ja kypsennä matalalla teholla 8-10 tuntia tai korkealla teholla 5-6 tuntia. Älä avaa kantta välillä muuta kuin lisätäksesi lihan.

Itse annoin keiton hautua ensin 5 tuntia ja lisäsin sitten savustetun potkan keiton päälle jatkaen haudutusta vielä 5 tuntia. Itseasiassa parikin tuntia riittää kypsälle potkalle ihan hyvin. Siinä ajassa liha hautuu pehmeäksi ja se on helppo irrottaa luista ja rasvasta.

Haudutusajan loputtua ota liha padasta, puhdista luista ja rasvasta, paloittele suupaloiksi ja sekoita keiton joukkoon. Jos keitto tuntuu liian paksulta voit ohentaa sitä kuumalla vedellä.

Voit myös maustaa keiton makusi mukaan esimerkiksi sinapilla ja pehmentää makua entisestään lorauksella maitoa. Tuo maidon lisääminen tuntuu olevan joku mun juttu, koska en tunne ketään muuta joka niin tekisi.

Hernekeittoa kannattaa tehdä keralla isompikin satsi, koska se helppo pakastaa ja ottaa myöhemmin käyttöön arjen kiireessä.

Keiton voi esivelmistella vaikka edellisenä ilta jääkaappiin ja laittaa liemineen valmistumaan työpäivän aikana. Erittäin kätevää siis!

Tätä tulen valmistamaan vielä useasti.