Jouluillallisen kruunasivat jälkiruokina tarjotut Passion pannacotta sekä serkkulikan loihtima taivaallinen karpalojuustokakku. Kakussa kannattaa käyttää sokeroimatonta karpalomehua, jottei kakusta tule liian imelää ja siihen saadan tarvittu kirpeys tasapainottamaan tuorejuustomassan makeutta ja kermaisuutta.
KARPALOJUUSTOKAKKU
Kokkaillessa serkun kanssa, teimme myös pienet jouluiset vaihtokaupat. Minä sain laatikossa lojuneet Scandia tarjoiluaterimet ja annan vastaavasti serkulle tuliterät Fiskarsin versiot. Scandia kokoelmani on taas hieman täydellisempi!
KARPALOJUUSTOKAKKU
pohja:
175-200 g pipareita
75-100 g voita
täyte:
400 g
maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2,5 dl Flora
vispikerma
4 liivatelehteä
0,5 dl
karpalomehua (makeuttamaton täysmehu)
kiille:
3 dl karpalomehua
(makeuttamaton täysmehu)
4 liivatetta
(karpaloita
koristeluun)
pohja:
1. murskaa piparit
ja sekoita joukkoon sulatettu voi.
2. pohjusta
leivinpaperilla irtopohjavuoka halk. 24-26 cm. Painele pohjaseos vuokaan ja
laita jääkaappiin jähmettymään.
täyte:
1. laita
liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. vispaa
vispikerma vaahdoksi.
3. sekoita
keskenään tuorejuusto ja sokeri. Lisää kermavaahtoon, sekoita tasaiseksi.
4. kuumenna
karpalomehu ja sulata täytteen liivatteet mehuun. Lisää
tuorejuusto/kermavaahtomassaan kokoajan sekoittaen.
5. kaada massa
jähmettyneen pohjan päälle.
6. anna hyytyä
jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.
kiille:
1. laita
liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. kuumenna
karpalomehu (joko kokonaan tai osittain). Sulata liivatteet lämmitetyn mehun
joukkoon.
3. kaada seos
hyytyneen kakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa n. 3 tunnissa.
(4.halutessasi
kaada jäisiä karpaloita kasaksi kakun päälle ennen tarjoilua tai asettele ne
kakun päälle jo ennen täytteen jähmettymistä jolloin marjat jäävät kiilteen
alle.)
Reseptissä on käytetty Kasken Marjan sokeroimatonta karpalomehua. Kakkua voi muunnella helposti kauden mukaan vaihtamalla piparkakut esimerkiksi Digestive-kekseihin.
Ei kommentteja
Kiitos kun laitoit viestiä!
Terkuin, Kulinaari