Pasta-perunasalaattia kaikella rakkaudella ja perunahaaste


Tästä muodostui toden totta kummallisten reseptien viikko. Ensin tomaattikakkua, joka olikin suurmenestys ja nyt pastaa ja perunaa samassa salaatissa. Hulluhan se on kun pilaa hyvän perunasalaatin pastalla ja päinvastoin. Pyörittelinkin jo mielessäni postauksen teemaksi "Tipattoman tammikuun helppo hiilarihumala".


Kaikki alkoi itseasiassa rakkaan kollegan, Savusuolaa-blogin Janican avautumisesta Instastoryssaan. Hän oli saanut ravintolassa eteensä perunacurrya, ja ihmetteli kovin koko ruoan logiikkaa sekä tapaa tarjoilla ja syödä sitä riisin kera.

Näin Janica tilittää suhtettaan perunaan.
Mun suhde perunaan on siis se, että esimerkiksi uudet perunat ovat älyttömän hyviä. Meillä syödään paljon myös kermaisia uuniruokia ja noin kerran kuussa muusia. Ja rakastan uunissa paahdettuja, kuorellisia perunalohkoja. Ja tietenkin SIBS! Mutta pelkkä keitetty talviperuna sellaisenaan on yök. Ja peruna on lisuke! Se ei anna ruoalle makua samalla tavalla kuin porkkana, palsternakka jne. Perunan tarjoaminen riisin tai pastan kaa on mulle sama kuin tarjoiltais paahtoleipää ruisleivän levitteenä!


Avautuminen sai Soppa Hannan ja minut omistamaan Janicalle omat reseptit, joissa loistavat riisi, peruna ja pasta kaikessa parhaudessaan! Katso Hannan upea perunarisotto-resepti.

Tämä sattui muutenkin hyvään saumaan, sillä Satu Koivisto laittoi ilmoille taannoin #PERUNAHAASTE:en. Perunan arvostus on todellakin romahtanut, mutta onneksi mm. Sanna Mansikkamäen ansiokas Peruna – parhaat reseptit -keittokirja on nostanut herkullista perunareseptiikka ja lajiketuntemusta esille. Eikä sitä syyttä valittu vuoden parhaaksi keittokirjaksi.

Peruna on myös ilmastoystävällinen valinta ja halpa raaka-aine, joka on kaikkien ulottuvilla. 
Meidän perheessä peruna on todella arvossaan ja korkealaatuisen perunan hankkimiseksi nähdään välillä paljonkin vaivaa. Sitä ei nimittäin ihan joka kaupassa nykyään ole saatavana. Jos peruna maistuu pahalta se pilaa helposti koko aterian. Vaatikaa siis kauppiaaltanne useita lajikkeita kunnon perunaa ja myös selkeitä lajikemerkintöjä. 

Muita blogini perunareseptejä löydät täältä.



Taustoitin tätä reseptiikkaa sen verran, että pasta-perunasalaatti ei todellakaan ole mikään uusi asia ja maailmanuutuus. Kas kummaa reseptit ovat lähes poikkeuksetta jenkkiläisiä. Tästä omasta Janicalle rakkaudella laaditusta salaatista tuli kuitenkin todella hyvää – kaikesta huolimatta.

Ymmärrän kyllä Janican pointin. Kaikkea minkä näennäisesti voi yhdistää, ei välttämättä tarvitse. Mutta menköön tämä nyt luovan kokeilevan keittiön piikkiin. Kiitos kun inspiroit ja viihdytät meitä väsymättä!


PASTA-PERUNASALAATTI (6-8:lle), myös gluteeniton

500 g kiinteää perunaa (esim. Nicola, Annabelle)
200 g kuivapastaa tai gluteenitonta makaronia (mielellään pienikokoista)
200 g maustekurkkua pieninä kuutioina
200 g herneitä
2 kevätsipulia hienonnettuna
1 porkkana karkeana raasteena

kastike:
1 dl majoneesia
1 dl creme fraichea tai kermaviiliä
1 rkl omenaviinietikkaa
0,5 tl sellerinsiemeniä tai sellerisuolaa
4 tippaa Tabascoa
0,5 dl tilliä hienonnettuna
0,5 tl mustapippuria myllystä
1 tl suolaa

lisäksi halutessasi:
3-4 kananmunaa kovaksi keitettynä ja hienonnettuna

Kuori ja kuutioi perunat noin sentin kuutioiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Valuta ja jäähdytä.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta hyvin.

Yhdistä kulhossa perunat, pasta, kurkkukuutiot, herneet, sipuli ja porkkanaraaste.

Sekoita kastikeainekset keskenään ja lisää varovasti sekoittaen salaatin joukkoon.

Voit halutessasi lisätä salaattiin myös hienonnettua kananmunaa tuomaan ruokaisuutta.

Vinkki: Mikäli sinulla on maustekurkkujen lientä käytettävissä, voit käyttää myös sitä kastikkeen maustamiseen. Tällöin etikan voi hyvin jättää halutessaan pois.


Ei kommentteja

Kiitos kun laitoit viestiä!
Terkuin, Kulinaari