Kesäisiä reseptejä ja drinkkejä bloggaajien kokkikoulussa sekä Tabasco-arvonta

Kaupallinen yhteistyö Tabascon ja Maldonin kanssa


Kesäkuinen maanantai-ilta Helsingin Torikortteleissa oli täynnä naurua ja puheensorinaa kun kymmenen Indieplacen ruoka- ja lifestylebloggaajaa kokoontui Gohan Wine Bariin Tabascon ja Maldonin järjestämään kokki- ja drinkkikouluun.
Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Tabascon ja Maldonin kanssa.


Kokkikoulun herkulliset reseptit olivat Gohanin keittiömestarin Marcos Goisin käsialaa ja osallistujat oli jaettu alku-, pää- ja jälkiruokaryhmiin. Kaikissa resepteissä suolaisesta makeaan, sekä drinkeissä käytettiin Tabasco-kastikkeita sekä Maldon-suolaa. Aika inspiroivaa sanoisin! Katso linkit resepteihin jäljempänä postauksessa.


Kokkailun ohella saimme myös kokeilla taitojamme baaritiskin takana baarimestari Juri Kauton ohjauksessa.

Pääsimme myös kukin kokeilemaan mausteisen Red Snapper -cocktailin valmistusta. Drinkki on tutun Bloody Maryn gin-versio ja käytimme sekoituksessa mausteista etelä-afrikkalaista KWV Cruxland Giniä, jota maustavat mm. Kalaharin tryffeli, sitruuna, manteli, kardemumma, korianteri, tähtianis, roobois ja katajanmarja.


Katso Jurin Red Snapper -valmistusvinkit



RED SNAPPER by Juri

8-10 cl maustettua tomaattimehua (resepti)
4 cl KWV Cruxland giniä
muutama tippa Tabascoa
muutama tippa suolalientä

koristeluun:
kurkkusiivu

Sekoita ainekset ja sheikkaa nopeasti jäiden kanssa. Siivilöi lasiin jäiden päälle. Koristele kurkkusiivulla.

Lasin reunan voi halutessaan koristella Maldon.suolan ja rouhitun mustapippurin seoksella. Sipaise lasin reunaan hieman limettiä ja kasta lasin reuna mausteseokseen.

Juri käytti muuten drinkeissä todella upean näköisiä jättijääkuutioita. 


Bloggaajakollegatkin pääsivät tutustumaan miksologian saloihin ja sheikkauksen rytmiikkaan. Taidonnäytteensä tässä antavat Tinskun keittiössä Tinsku sekä Kaikki äitini reseptit Nanna. 
Shake it baby one more time!


Ja tietysti testasin muuveja myös itse. Suosittelen kokeilemaan Red Snapperia esimerkiksi aperitiivinä.


Gohanin viihtyisä terassi sijaitsee suojaisella sisäpihalla. Pöytään oli katettu Tabascon söpöjä minipulloja sekä Maldonin kesäpukuun puettua merisuolaa. Limited Edition kesäpakkaus on myymälöissä vain rajoitetun ajan.


Maldon ja Tabasco ovat kumpikin olleet herkkusuiden huulilla jo toista sataa vuotta. Maldon-merisuolan maailmanvalloitus alkoi Essexin rannikolta Maldonin kaupungista vuonna 1882. Suolanvalmistuksen perinteet tosin ulottuvat alueella jo roomalaisajalle.

Tabascon valmistus alkoi 1868 Avery Islandilla McIlhenny Companyn toimesta ja jatkuu edelleen samalla paikalla Louisianassa. Maustekastikkeet valmistetaan luonnollisista aineista alkuperäisellä menetelmällä ilman lisäaineita. Ainoana maailmassa Tabasco-chilimurskaa kypsytetään kolme vuotta tammitynnyreissä ennen valmistusta maailman tunnetuimmaksi chilikastikkeeksi. Suomessa Tabasco-variantteja on saatavana seitsemän erilaista.

Maldonin tarinasta voit lukea lisää myös aiemmista postauksistani.


Alkuruokaryhmä valmisti raikkaan Tabascolla maustetun tartarin luomukaritsasta. Lisäksi annoksessa oli isomaksaruohoa, samettikukkamajoneesia ja rapeaa lehtikaalia. Reseptit löydät täältä.

Kuriositeettina mainittakoon, että alkuruokaryhmä koostui kasvissyöjistä. Kymmenen pistettä yhdestä vuoden maukkaimmista tartareista! Heille oli omassa annoksessa lihan sijasta punajuuritartaria.


Pöydästä löytyi myös käteviä Maldon-suolarasioita, jollainen on helppo ottaa mukaan vaikka piknikille tai ravintolaan.


Illallisen kanssa meille tarjoiltiin myös Gohanin omaa juureen leivottua leipää, joka oli taivaallisen hyvää!


Vihdoin päästiin istumaan saman pöydän ääreen kesäillan aurinkoon ja nauttimaan alkuruoasta sekä hyvistä viineistä, joita meille esitteli iltaa emännöinyt Ida, edustaen illan tarjonneita Tabascoa ja Maldonia. Ja kuten kuten arvata saattaa, kukaan ei todellakaan syönyt ennen kuin oltiin kuvattu – ja paljon.


Tartarin kanssa tarjoiltiin keskitäyteläistä, hennon mausteista Humo Blanco Grand Cuveé Pinot Noir Organic 2015 -luomupunaviiniä. Erittäin onnistunut valinta tälle annokselle ja ylipäätään vaikka seurusteluviininä.


Kuten jo aiemmin mainitsin oli tämä luomukaritsa tartar yksi viime aikojen parhaimpia. Erittäin laadukas ja miedon maukas liha oli maustettu juuri sopivasti Tabascolla ja Maldon-suolalla. Isomaksaruoho lautasella oli itselleni aivan uusi tuttavuus ja erittäin positiivinen sellainen. Taas yksi villivihannes lisää kotikeittiöön. Samettikukan maku majoneesissa oli myös hauska ja kesäinen. Rapeaksi paahdettu lehtikaali toi kivan rapeuden. Marcosin vinkkinä on suihkauttaa tartar-annokselle hieman omenaviinietikkaa.


Sitten koittikin pääruoan aika ja siihen ryhmään kuuluin itsekin, yhdessä Tinskun, Nannan ja Pinossa-blogin Essin kanssa.

Pääruoaksi tarjoiltiin:

Hiillostettua makrillia ja uutta sipulia 
Mätimajoneesia
Villiyrttisalaattia

Jalotofutortelliineja
Pecorino-lientä,
Fermentoitua tomaattia ja karhunlaukkaa


Hieman öljyä ja Maldon-suolaa uusille sipuleille, naateille foliosuojus ja sitten hetkeksi hiilille paahtumaan.


Ryhmän fileointimestarina toimi itseoikeutetusti Tinsku. Kuten huomaamme, mestarilla on mestarin otteet. Veitsi käy ja samalla tsekataan Nannan somekuvat. Makrilli oli kuulemma erittäin helppo fileoitava. Tuoreen makrillin liha on napakkaa ja soveltuu rasvaisena hyvin tällaisiin grillivartaisiin. Suosittelen todellakin testaamaan!


Mätimajoneesin valmistus menossa. Tämä pääsee heti omaan keittiöön esimerkiksi kesän uusien perunoiden kanssa.


Nanna valmistelee tortelliinien jalotofutäytettä. Tällä kerralla keittiökoneet kestivät ryhmämme käsissä yllättävän hyvin. ;-)


Essi otti kopin pastan valmistuksesta ja otteista päätellen on pastakoneen kampea tullut veivattua aiemminkin. Itselläni on ehdottomasti toivelistalla tuo Kitchen Aidin pasta-lisäosa omaan koneeseeni.


Makrillifileet saivat pinnalleen hieman Maldon-suolaa ja paloittelun jälkeen me pujotettiin liotettuihin grillitikkuihin ja grillattiin hiiligrillissä. 


Artesaanipastaryhmämme työskenteli kuin aidot italialaiset nonnat konsanaan. Lopputuloksena todella kauniita ja maukkaita tortelliineja.


Esillepano oli todella herkullinen ja upean kesäinen! Mätimajoneesi on piilossa villiyrttisalaatin alla.


Jalotofutortelliinit tarjoiltiin myös raikkaan kesäisesti villiyrttisalaatin kera. Salaatissa on litulaukkaa, suola- ja vesiheinää, valkopeippiä ja siankärsämöä sekä saksankirveliä. Kannatta siis ottaa villiyrtit haltuun ja suunnata pihalle tai lähimetsään. Alkukesä on villiyrttien parasta sesonkiaikaa.


Pääruoan kanssa tarjoiltiin Stadlmann Riesling Ried Birngarten 2017, joka on kuiva ja hopoka. Maussa on limettiä ja viheromenaa sekä mausteisuutta ja mineraalisuutta.


En ole koskaan ollut mikään tofun ystävä, mutta nämä jalotofutortelliinit saivat kyllä itseltäni täyden kympin. Kokonaisuus pecorino-kastikkeen ja fermentoitujen tomaattien kanssa oli raikas ja herkullinen. Samoin grillattu makrilli lisukkeineen vei kielen mennessään. Täydellinen kesämenu!


Jälkiruokadrinkkinä nautin Jurin suunnitteleman Hot Rhubarb -cocktailin. Nam!


Jälkiruokaryhmä loihti meille upeat Crack Buns -tuulihattuja, joissa oli täytteenä raparperi-Tabasco "froyo" koristeltuna ketunleivällä ja keto-orvokeilla. Reseptin näet tästä.

Tämäkin menee kotikeittiökokeiluun muodossa tai toisessa. Tabasco Habanero -kastike, raparperi ja jogurtti oli yllättävä ja toimiva yhdistelmä.


Ilta oli aivan mahtava ja niin kuin kaikki hauska, se loppui ihan liian aikaisin, vaikka yöhön saakka istuimmekin. Plakkariin jäi tukuittain ideoita, inspiraatiota ja hauskoja muistoja, joka tällaisen tilaisuuden tarkoitus onkin. Sydämelliset kiitokset Tabascolle ja Maldonille kutsusta!


Tabasco-grillitynnyri arvonta on suoritettu!

Tabasco-grillitynnyrin onnellinen voittaja on Tero ja häneen on oltu yhteydessä.



Kaupallisessa yhteistyössä:








31 kommenttia

  1. Se punajuuritartar kiinnostaisi, ehkä vähän tujummallakin Tabascotujauksella! mirja_karhu@hotmail.com

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Täytyypä muuten lisätä se tuonne reseptiikkan mukaan. :-)

      Poista
  2. alotofutortelliinit kuulostavat kokeilunarvoiselta!
    postin.tuomaa@gmail.com

    VastaaPoista
  3. Jalotofutortelliineja olisi hienoa kokeilla tehdä

    VastaaPoista
  4. Näin kalaruokien ystävänä suosikkini on: Hiillostettua makrillia ja uutta sipulia
    Mätimajoneesia
    Villiyrttisalaattia
    henna.holappa1@luukku.com

    VastaaPoista
  5. Jalotofutortelliinit kuulostavat mielenkiintoisilta ja hyviltä 😊 Minua on pitkään houkuttanut kokeilla itse tehtyä täytetettyä pastaa. Ei ole tullut mieleen että tofua voisi laittaa pastaan mutta sopisi varmasti. 😊

    sonja.sulkunen@hotmail.com

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ne olivat superhyviä! Suosittelen kokeilemaan.

      Poista
  6. Jalotofutortelliinit ja villiyrittisalaatti! Varmasti ihan mielettömän hyvä yhdistelmä. :P

    xevex82(at)gmail.com

    VastaaPoista
  7. Jalotofutortelliinit kuulostaa tosi hyviltä.

    tikkuihminen@luukku.com

    VastaaPoista
  8. Hiillostettua makrillia

    emmiina67@hotmail.com

    VastaaPoista
  9. Makrillit ja mätimajoneesi. :)

    hippohiiri@gmail.com

    VastaaPoista
  10. Sulla on kyllä kulahtanu malli, tai toi yks allekirjoittanu. Oli ihana ilta, aitojen makujen, hyvien juomien ja ihanien ystävien kesken, Ja tuon Maldon suolapakkauksen voi tosiaan ottaa mukaan...niin monta kun kehtaa :)

    VastaaPoista
  11. Jalotofutortelliinit on kokeilun arvoiset noin hyvin tehtyinä varmasti.
    aiholapp(at)lailanet.fi

    VastaaPoista
  12. Luomukaritsan tartar kuulostaa mainiolta tabasco-lisällä. ninavuolio@windowslive.com

    VastaaPoista
  13. Kalavartaat näyttivät hyviltä.

    Ja olen todellinen Tabascon ystävä.

    teromiettinen1979@gmail.com

    VastaaPoista
  14. Grillatut makrilli vartaat näyttivät herkullisilta.

    tepe82@hotmail.com

    VastaaPoista
  15. En ole vielä maistanut mutta punajuuritartar sai veden kielelle, joten sitä pitää kokeilla. Tulee varmasti uusista punajuurista herkullista. Mukana arvonnassa.
    klaara49@luukku.com

    VastaaPoista
  16. Jalotofutortelliinit, nam! :)
    minna1995(at)gmail.com

    VastaaPoista
  17. Mätimajoneesi ja tofutortelliinit menee ainakin ehdottomasti kokeiluun. Tai ehkä teen tolla tofutäytteellä ravioleja (saattaa olla muotoilu meikäläiselle helpompaa, heh).

    pauliina.lofqvist@gmail.com

    VastaaPoista
  18. Huikeaa ruokailottelua! Kaikki kiinnostais, mutta mätimajoneesi ja tofutortelliinit menee kokeiluun kotikeittiössäni!
    Herkullista heinäkuuta ja kivaa kesän jatkoa Kimmo!

    VastaaPoista
  19. Jalotofutortelliineja.voke1@luukku.com

    VastaaPoista
  20. Tartarpihvit meni heti kokeiluun, karitsan jauhelihaa on aika vaikea saada. Mutta tein naudanlihasta ja hyvää tuli niinkin
    peholapp at lailanet.fi.

    VastaaPoista
  21. Nuo hiilillä grillatut makrillit kyllä kiinnostelee🔥👌

    VastaaPoista
  22. Red snapper 😎. Oikeesti kaikki 😋

    VastaaPoista
  23. Moi! Voi että, mitä reseptejä

    Suosikkini on Jalotofutortelliinit ja RED SNAPPER by Juri

    Hyvää kesää kaikille!

    T. Jussi / jussikookoo@gmail.com

    VastaaPoista
  24. Jalotofutortelliinit kiinnostsis. Tofua on vaikea saada maukkaaksi joten hyvät keinot on aina kokeiltava 😁 wildboy73@GMail.com

    VastaaPoista
  25. Tofutortelliinit

    tt32232@gmail.com

    VastaaPoista
  26. Idisca/idisca@gmail.com10.7.2019 0.36

    Kalan ystävänä vastaan makrilli-vartaat, mutta parasta tulee kun lohen pintaan sivelee tabascoa sekä ripottelee merisuolaa ja laittaa hetkeksi suolaantumaan ennen savustusta. (Hieman normaalista lyhyempi aika riittää suolaantumiseen)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos herkullisesta vinkistä ja mukavaa kesää!

      Poista

Kiitos kun laitoit viestiä!
Terkuin, Kulinaari