Normaalisti tonnikalakastikkeessa käytetään pohjana majoneesia, mutta kokeilimme versiota jossa on pehmeäksi keitettyjä kananmunia korvaamassa osan majoneesista. Toimii hienosti!
Valmista vitelloa on saatavana Roinisilta aina vappuun saakka, joten kannattaa ehdottomasti käydä maistamassa.
Tällaisten kastikkeiden valmistukseen soveltuu parhaiten
esimerkiksi Electroluxin Explore 7 -tehosekoitin.
Jos karitsa tai lammas tökkii, Vitello tonnato on erittäin hyvä valinta pääsiäisaterialle.
Alla oleva vitellon resepti on mukailtu versio Sikke Sumarin ohjeesta.
VITELLO TONNATO
1,5 kg vasikanpaistia tai -filettä tai viljapossunfilettävettä
2 kpl porkkanaa paloiteltuna
1 sipuli paloiteltuna
4 sardellifilettä
2 laakerinlehteä
1 sellerinvarsi paloiteltuna
noin 5-6 dl kuivaa valkoviiniä
Sido paisti paistinarulla tarvittaessa. Laita paisti kookkaaseen kattilaan ja kaada vettä sen verran että liha juuri ja juuri peittyy. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori pinnalle kerääntyvä vaahto pois. Ota tarvittaessa kattilasta hieman vettä pois ja laita syrjään odottamaan.
Lisää kattilaan loput raaka-aineet, valkoviini sekä tarvittaessa hieman vettä. Keitä kannen alla miedosti poreillen 1-1,5 tuntia. Anna lihan jäähtyä liemessään ja anna maustua sen jälkeen kylmässä yön yli.
Poista paistinaru ja viipaloi liha ohuiksi siivuiksi.
Tonnikalakastike
70 g kapriksia valutettuna
200 g tonnikalaa öljyssä (enin öljy valutettuna)
3 kpl keitettyjä viiden minuutin kananmunia
4-6 kpl sardellifilettä
1 dl majoneesia
1 rkl sitruunamehua
valko- tai mustapippuria
koristeluun
pieniä kapriksia
Laita ainekset blenderiin ja pyöräytä tasaiseksi kastikkeeksi. Säilytä kylmässä. Maksimi säilytysaika 2-3 päivää.
Asettele vitelloviipaleet lautaselle hieman limittäin ympyrän muotoon ja lusikoi päälle tonnatokastiketta. koristele lopuksi kapriksilla ja nauti.
Vinkki: Annokset voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen ja laittaa peitettyinä kylmään odottamaan. Annoksen voi myös koota laakealle tarjottimelle.
Giesen Chardonnay 2017, Uusi-Seelanti
Kuiva, hapokas, aprikoosinen, viheromenainen, sitruksinen ja hennon herukkainen, kevyen kermainen ja mineraalinen. Vivahteikas ja ryhdikäs.
Vitelloliha ja kastikkeen raaka-aineet saatu Roiniset Oy:ltä tuotenäytteinä.
Oi oi, nyt on herkkua! En muuten olekaan itse tehnyt Vitello tonnatoa ikinä. Tuohan on tosi helppo ja vaivaton - Varsinkin jos osaa lihan valmiiksi siivutettuna. Loistava vinkki. Kiitos :)
VastaaPoistaAww thanks! I am completely agree with you, I am an amazing fan of your site, genuine guard post Keep making such stunning post,
VastaaPoistaThanks for sharing.
Dermatologist in jaipur
Regards
Sameer