Yhteistyössä Tukkutorin Kala Oy:n kanssa
Muutama viikko sitten sain kutsun tutustumaan Tukkutorin Kala Oy:n tarjontaan ja samalla oppimaan hieman kalankäsittelyä. Ei tarvinnut kahta kertaa miettiä lähdenkö!
Yritys sijaitsee melkein naapurissani Teurastamon alueella hyvien kulkuyhteyksien varrella.
Tukkutorin kala on todellakin eurooppalainen kalakauppa Stadin sydämessä, niin kuin he itsekin sanovat. Suomen laajimmassa valikoimissa on joka päivä tuoretta ja savustettua kalaa. Tarjolla on myös silliä ja mätejä sekä salaatteja. Suurin osa tuotteista tulee suomalaisilta kalastajilta ja loput muualta maailmasta.
Tukkutorin Kala palvelee niin kuluttaja- kuin tukkuasiakkaitakin ja sen laatuun luottavat mm. kaikki Suomen Michelin-ravintolat. Asiakas saa aina mukaansa asiantuntevat vinkit tuotteiden käsittelyyn ja valmistukseen.
Kala-Kalle näytti miten käsitellään ja fileoidaan merilohi, hauki, made ja ahven. Tämä hauenjötkäle painoi muuten komeat 7 kiloa. Alla näet miten kaunista annospalaa siitä saadaan.
Katso alempaa videot kalankäsittelystä.
Tukkutorin kalassa hyödynnetään kaikki kalan osat, kuten nämä hauenmäti sekä maksa.
Liikkeen yhteydessä on myös ravintola, jonka lauantaibrunssista pääsimme myös nauttimaan.
Tukkutorin kalassa sattui olemaan aivan vastapyydettyjä tuoreita sillifileitä, joten siitä se ajatus sitten lähti kokeilla tuoresilli tartaria.
SILLITARTAR TUORESILLISTÄ (2:lle)
150 g tuoreita sillifileitä nahattominasuolaa
mustapippuria myllystä
1 tl sitruunamehua
1 tl kapriksien säilöntälientä
lisäksi:
2 rkl muikunmätiä
Maldon-merisuolahiutaleita
hienonnettua punasipulia
pieniä kapriksia
sitruunamajoneesia
Poista tuoreista sillifileista nahka vetämällä peukalolla fileen ja nahan välistä.
Hienonna sillifileet veitsellä leikkuulaudan päällä. Siirrä kylmään kulhoon ja mausta. Maista massan maku ja säädä tarvittaessa. Laita tartarmassa maustumaan kylmään noin 15-30 minuutiksi.
Muotoile kalamassasta viilennetyille lautasille lusikalla vapaasti muotoillen tai muottirengasta apuna käyttäen tartarpihvit. Paina pihvin keskelle pieni kuoppa ja annostele siihen noin ruokalusikallinen esimerkiksi muikunmätiä.
Tarjoile pienien kapriksien, hienonnetun punasipulin sekä sitruunamajoneesin kera.
Mausta tarvittaessa sormisuolalla.
SITRUUNAMAJONEESI
1 dl majoneesia1-2 tl sitruunamehua
Sekoita ainekset kastikkeeksi. Maista ja säädä maku.
MERILOHEN FILEOINTI
HAUEN KÄSITTELY JA FILEOINTI RUODOTTOMAKSI
MATEEN FILEOINTI
AHVENFILEEN LEIKKAAMINEN RUODOTTOMAKSI
OSTERIEN AVAAMINEN
Indeed, I am thoroughly concur with you, I am an incredible fanatic of your site, you compose enlightening articles.
VastaaPoistaContinue composing such astonishing post,
Thanks for sharing.
Massage in jaipur
Regards
Sameer
To be sure, I am completely agree with you, I am an amazing fan of your site, you structure enlightening articles.
VastaaPoistaKeep making such amazing post,
Thanks for sharing.
Do you know ?
There are two types of Counseling - Outside in based upon Havin – Doing – Being and – Inside out based upon Being – Doing – Having.
Career Counsellor in Jaipur
Best career Counsselling Center in Jaipur
Career Counsselling Center in Jaipur
Best Career Counsellor in Jaipur
DMIT Center in Jaipur
Regards
Sameer
Mahtava postaus, kiitos tästä! Ihan erityisiesti noista videoista!
VastaaPoista