Mandariinikakku ja muut parhaat kahvikakut


Perinteisiin hyviin perusohjeisiin on aina helppo tarttua ja muokata niitä tilanteen mukaan. Tämän mandariinikakun pohjana on klassinen murokakku, josta saat muunneltua erilaisia kahvikakkuja vaihtelemalla taikinan mausteita. Mandariinikakussa jauhoja on lisätty perusohjeeseen 0,5 dl, koska taikinassa on enemmän nestettä.


Tiikerikakku

Tunnetuin versio murokakusta on varmasti uuteen kukoistukseen noussut tiikerikakku. Siinä perustaikinasta otetaan kolmannes johon sekoitetaan 2-3 rkl kaakaojauhetta ja 3 rkl kermaa tai voisulaa. Taikinat lusikoidaan  vuokaan kerroksittain.

Kuva: Pixabay

Nougatkakku

Nougatia varten sulata pannulla 3/4 dl sokeria ja lisää siihen saman verran kuorittuja manteleita. Sekoittele hetki, mutta varo etteivät mantelit pala. Kaada seos voidellun leivinpaperin päälle ja anna kovettua. Murskaa nougat veitsellä pieniksi paloiksi ja sekoita murokakkutaikinan joukkoon.

Kuva: Pixabay

Maustekakku

Mausta perustaikina 1tl kanelia, kardemummaa, inkivääriä ja neilikkaa. 
Myös 3-4 tl piparkakkumaustetta ajaa saman asian.

VINKKI: Kahvikakkuja ei välttämättä tarvitse paistaa välittömästi. Poikkeuksen tekevät taikinat joihin on lisätty kuumaa sulatettua rasvaa tai muuta lämmintä nestettä, koska lämpö käynnistää voimakkaan hiilidioksidin muodostumisen, jonka on tapahduttava paistamisen aikana uunissa. Samoin perunajauhoja sisältävät kakut tulee paistaa välittömästi taikinan valmistamisen jälkeen, koska jauhot laskeutuvat taikinassa ja muodostavat kakkuun juovia.

Helppoa perusleivontaa

Omassa nuoruudessani leivoimme tällaisia kakkuja jatkuvasti. Olen itseasiassa opetellut ylipäätään leipomaan tehden näitä erilaisia versioita. Lopulta suosikiksi nousi serkkuni löytämä Jerry Lewis -kakku, jota olen varmasti leiponut enemmän kuin mitään muuta koskaan. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!


MANDARIINIKAKKU

200 g voita tai margariinia huoneenlämpöisenä
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 mandariinin mehu ja kuorta raastettuna
(3 rkl mandariini-oliiviöljyä)

voita tai margariinia vuoan voiteluun
korppujauhoja

koristeluun:
säilöttyjä tai tuoreita mandariinilohkoja

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Voitele ja leivitä 1,75 litran kakkuvuoka

Pese mandariinit huolellisesti. Raasta terävällä hienojakoisella raastimella kuorta ennen kuorimista. Purista mandariineista mehu. Voit tehdä sen kuorimalla ja soseuttamalla mandariinit ja siivilöimällä mehun.

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen samalla voimakkaasti vatkaten.

Sekoita kuivat ainekset keskenään ja vatkaa kunnes taikina on sekoittunut tasaiseksi.

Lisää lopuksi taikinaan mandariinimehu ja -kuoriraaste. Sekoita taikina tasaiseksi.
Mikäli käytät mandariini-oliiviöljyä, lisää sekin mandariinimehun kanssa. Mandariini-oliiviöljyä myy muuten Roiniset Hakaniemen Hallissa.

Lusikoi kakkutaikina jauhotettuun vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 60 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys tikulla. Anna kakun jäähtyä vuoassaan 15 minuuttia ennen kuin kumoat sen tarjoiluvadille.

Voit halutessasi koristella kakun mandariinisiivuilla.

VINKKI: Mandariinin tilalla voi käyttää myös appelsiinia.

Kokeile tiikerikakusta hieman toisenlaista versiota: kolmikerros kahvikakku


Käy katsomassa myös rakkaan bloggaajakollegan, Tinskun viljattomat vaihtoehdot kahvipöydän herkuiksi. Viljaton taateli-kinuskikakku  ja Viljaton mausteinen kookos-banaanikakku

Kuva: Tinskun keittiössä


Ei kommentteja

Kiitos kun laitoit viestiä! Se julkaistaan tarkistuksen jälkeen.
Terkuin, Kulinaari