Lämmittävä ja ruokaisa minestrone keitto kanalla


Koleana vuodenaikana ruokaisa keitto lämmittää mukavasti. En ole tehnyt minestronea aikoihin, vaikka se on yksi suosikkikeittojani ja erinomainen tapa käyttää mitä kulloinkin sattuu olemaan kotona saatavilla.



Minestronen historia ulottuu Italian ruokahistoriassa pitkälle aikaan ennen Rooman valtakunnan syntyä. Tuolloin ruokavalio koostui lähinnä kasviksista, kuten linsseistä, porkkanasta, kaalista, sipulista, pavuista, sienistä, parsasta ja nauriista. Lihaa ei juurikaan ollut saatavilla. Varhaisimmat minestronen edeltäjät olivat spelttipuuroa joihin oli lisätty vihanneksia.

Roomalaisajalla minestronenkin koostumus muuttui enemmän keittomaiseksi ja lihan yleistyessä ja sitäkin alettiin lisätä keittoon.


Minestrone kuuluu monien italialaisten ruokien tapaan niihin, joilla ei ole yhtä oikeaa reseptiä, vaan variaatioita on useita paikasta, sesongista ja käsillä olevista raaka-aineista riippuen.

Minestrone voi olla täysin vegaaninen tai siihen voi käyttää haluamaansa lihaa. Pohjaksi käy yhtä hyvin kasvis- kuin lihaliemikin. Itse olen tottunut pastaa sisältävään versioon, mutta myös riisiä käytetään Italiassa sekä yksinään että yhdessä pastan kanssa.


Keitosta voi tehdä hyvin kevyen, kirkasliemisen version esimerkiksi alkuruoaksi tai lounaaksi. Oma reseptini on ruokaisampi, miltei jo patamainen minestrone, joka on omiaan kylmään vuodenaikaan.


MINESTRONE KEITTO KANALLA

2 rkl oliiviöljyä
100 g palsternakkaa pieninä kuutioina
2-3 porkkanaa pieninä kuutioina
1 pieni purjo viipaleina
1 sipuli hienonnettuna
1 pieni parsakaali paloiteltuna
200 g pieniä luomuherkkusieniä puolitettuna
2 l vettä
150 g säilykemaissia valutettuna
400 g kuorittuja tomaatteja liemineen
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl kuivattua rakuunaa
3 dl makaroonia (tarvittaessa gluteenitonta)
300 g kypsää broileria kuutioituna
1,5 rkl punaviinietikkaa
2 rkl pestoa
2 tl Herbamare-yrttisuolaa tai ruokasuolaa
1/2 punttia lehtipersiljaa hienonnettuna

Kuumenna öljy kattilassa, lisää palsternakka, porkkana, sipuli, parsakaali ja herkkusienet ja freessaa niitä hetki.

Lisää kattilaan vesi, maissi, kuoritut säilyketomaatit, tomaattipyree ja rakuuna. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää makaronit. Keitä keskilämmöllä noin 8 minuuttia.

Lisää broilerpalat, punaviinietikka, pesto, yrttisuola ja lehtipersilja. Kuumenna ja maista. Säädä makua tarvittaessa. Tarjoile ja ripottele pinnalle hieman hienonnettua lehtipersiljaa.

Huom. Reseptistä tulee melko suuri keitto, joten voit hyvin myös puolittaa raaka-ainemäärät.




Ei kommentteja

Kiitos kun laitoit viestiä! Se julkaistaan tarkistuksen jälkeen.
Terkuin, Kulinaari