Kaupallinen yhteistyö Taste of Helsingin sekä ravintola Nollan kanssa.
Pitkä odotus päättyy ensi viikolla, kun Taste of Helsinki starttaa torstaina 14. kesäkuuta Töölönlahden puistossa jatkuen aina sunnuntaihin 17.6. saakka.
ToH-ambassadoreina saimme Lyhyenä hetkenä -blogin Pian kanssa tilaisuuden tutustua osallistuvista ravintoloista lähemmin Nollan tarjontaan. Lienee sanomattakin selvää, että olimme Pian kanssa kummatkin onnesta soikeina! Kiertotalous on jo tätä päivää ja yhä useampi vastuullinen yritys pyrkii minimoimaan toimintansa ympäristökuormaa.
Nolla on Suomen ensimmäinen zero waste, eli hävikkivapaa ravintola, joka pyrkii kaikessa toiminnassaan eliminoimaan ruoka- ja pakkausjätteen syntymisen. Lisäksi ravintolassa on kiinnitetty erityistä huomiota veden ja energiankulutukseen.
Raaka-aineet hankitaan niin läheltä kuin mahdollista ja ne ovat aina luomua ja kestävällä tavalla tuotettuja. Tuotteet toimitetaan ravintolaan aina ilman pakkauksia tai kiertävissä kestokuljetuspakkauksissa.
Äkkiseltään voisi kuvitella, että tällaisilla eväillä ei kovin kummoista kulinarismia synny – jotain aatteellista pupunruokaa korkeintaan. Mutta Nolla tarjoilee kauden parhaat raaka-aineet uskomattoman hienostuneina annoksina ja mutkattoman palvelun kera.
Katso Nollan inspiroiva tarina:
Pitkä odotus päättyy ensi viikolla, kun Taste of Helsinki starttaa torstaina 14. kesäkuuta Töölönlahden puistossa jatkuen aina sunnuntaihin 17.6. saakka.
ToH-ambassadoreina saimme Lyhyenä hetkenä -blogin Pian kanssa tilaisuuden tutustua osallistuvista ravintoloista lähemmin Nollan tarjontaan. Lienee sanomattakin selvää, että olimme Pian kanssa kummatkin onnesta soikeina! Kiertotalous on jo tätä päivää ja yhä useampi vastuullinen yritys pyrkii minimoimaan toimintansa ympäristökuormaa.
Nolla on Suomen ensimmäinen zero waste, eli hävikkivapaa ravintola, joka pyrkii kaikessa toiminnassaan eliminoimaan ruoka- ja pakkausjätteen syntymisen. Lisäksi ravintolassa on kiinnitetty erityistä huomiota veden ja energiankulutukseen.
Raaka-aineet hankitaan niin läheltä kuin mahdollista ja ne ovat aina luomua ja kestävällä tavalla tuotettuja. Tuotteet toimitetaan ravintolaan aina ilman pakkauksia tai kiertävissä kestokuljetuspakkauksissa.
Äkkiseltään voisi kuvitella, että tällaisilla eväillä ei kovin kummoista kulinarismia synny – jotain aatteellista pupunruokaa korkeintaan. Mutta Nolla tarjoilee kauden parhaat raaka-aineet uskomattoman hienostuneina annoksina ja mutkattoman palvelun kera.
Katso Nollan inspiroiva tarina:
Meidät otti vastaan Luka Balac, yksi keittiömestareista ja perustajista, tarjoten meille tervetuliaismaljoiksi kesäisen raikasta alkuviiniä, joka on luontaisesti kupliva ja kivan hapokas.
Skoolasimme Pian kanssa ja tutustuimme siinä samalla paremmin illallisen kuluessa. Nämä olivat meidän ensimmäiset "treffimme" vaikka olemmekin törmänneet useasti erilaisissa tilaisuuksissa.
Ensimmäisenä saimme maistaa sampea pil pil, jossa on käytetty Varkaudesta Carelian Caviarin sammenmätituotannon sivutuotteena kasvatuksessa syntyviä koiraskaloja.
Pil pil on perinteisesti kastike, jossa kaksi rasvaista ainesosaa sekoitetaan emulsiokastikkeeksi. Tässä tapauksessa siis sammenrasva ja yrttiöljy. Annoksen maut ovat upean kesäiset, hennot ja raikkaat.
Vohvelia ja osterivinokasta -annos on hieman muunneltu versio tänä vuoinna taste of Helsingissä tarjoiltavasta annoksesta. Hapanjuurivohvelin kera on osterivinokasta, Mangaliza-possua, lardoa ja oreganoa. Kerrassaan maukas annos, jossa on paljon hienoja täyteläisiä makuja.
Illallisen iloinen yllättäjä oli ainakin itselleni kyyttö tartar Savonlinnasta, jonka kanssa tarjottiin maa-artisokka cremeä ja sipsejä. Kaksi lemppariani, maa-artisokka ja tartar samalla lautasella – en laita yhtään pahakseni. Ihanat suutuntumat ja en edes kaivannut lihaan happoisuutta, koska se sopi pelkällä suolalla ja pippurilla maustettuna pähkinäisen maa-artosokan kanssa hienosti.
Pielisen kuhaa ja espargadoa. Lautasella kesän raikkaita ensivihanneksia – paksoita, retiisiä ja kevätsipulia kummpaninaan kalaliemeen tehtyä voikastiketta.
Kivan kesäinen annos, vaikka kalan perkaaminen ei ihan sitä ominta aluetta olekaan. Maukasta se oli silti! Esillepano oli erittäin kaunis.
Viinikin oli hauska yllätys – luumuinen, hedelmäinen sake.
Juttua ja naurua riitti pöydässämme koko illan täydeltä. Tarinat risteilivät ruoan, työn ja ihmissuhteiden välillä. Mikä hauskinta, olemme molemmat mukana ensi syksynä eräässä samassa projektissa joka liippaa hyvin läheltä ravintolaillan teemaa. Mutta siitä sitten joskus myöhemmin lisää.
Ravintola Nollan Taste of Helsinki menu:
Rapea sienivohveli
Mouhijärven tryffelijuustoa ja sipulirelissiä
6 €
Siikacarpaccio
vihreää romesco-kastiketta ja suolaheinävinegretteä
6 €
Raparperijäätelöä
mansikkamarenkia, olutmäskiä ja karamelliä
5 €
Parsaa ja sampea
Paahdetut uudet perunat ja mesiangervokastike
10 €
Ennen illan päättymistä nautimme Pian kanssa vielä lasilliset samppanjaa ja pääsimme kurkistamaan myös takahuoneeseen, jossa kompostoidan kaikki syntyvä biojäte. Siellä muuttuvat mullaksi myös viinipullon korkit. Syntynyt komposti annetaan eteenpäin tarvitseville.
Harvemmin sitä on tullut näihin ravintolapostauksiin laitettua kuvaa ravintolajätteestä, mutta tässä tapauksessa se on ihan perusteltua. Homma toimii todella hienosti. Ravintolajätteenkäsittely tuodaan mukaan myös ToH-tapahtumaan.
Kompostorin vieressä olevassa astiassa olivat kahden kuukauden maatumattomat jätteet odottamassa jälkikäsittelyä.
Kiitos vielä ravintola Nolla ja sen henkilökunta. Nähdään Taste of Helsingissä!
Tämä on itselleni ensimmäinen kerta tapahtumassa ja olen varmasti kuin lapsi karkkikaupassa! Toivotaan että sää suosii herkuttelijoita. Voi kun olis jo torstai!
Arvonnan voitti Mika. Voittajaan on oltu yhteydessä.
Yhteistyössä:
Upea arvonta! Oma suosikkiannokseni on ehdottomasti Olon Friteerattua kukkakaalia, pikkelöityä merilevää ja misolla maustettua voi-valkoviinikastiketta. jenny.lappalainen21 at gmail.com
VastaaPoistaToi on kyllä kova! :-)
PoistaNo nyt on kyllä tulossa verraton TOH-kattaus! Nolla vaikuttaa superkiinnostavalta.
VastaaPoistaTodellakin! Olispa jo ensi torstai!
PoistaErittäin mielenkiintoinen konsepti tällä ravintola Nollalla. Ruoka-annokset näyttävät äärimmäisen herkullisilta. Oma komposti kuulostaa ihan super hyvältä ajatukselta samoin nuo vanhat ruokailuvälineet ja kierrätetyt lasit. Täytyypä poiketa joku päivä.
VastaaPoistaTaste of Helsinki ravintoista monet ovat suosikkejani mutta nostaisin ykköksesi Ragun "Ahvenanmaan siikaa munan, tillimajoneesin ja paahdetun mallaksen kanssa" :)
Ehdottomasti maistamisen arvoinen annos.
PoistaFabrik ja tryffelirisotto <3
VastaaPoistaTuokin kuuluu omalle lempparilistalle
PoistaLatvan koko menu!
VastaaPoistatanja.dahlstrom@kolumbus.fi
Latvalla on kyllä listallaan hienoja annoksia.
PoistaLatvan Hiillostettu tuohi-kerma-parfait, spelttiä, raparperia ja hunajaa kuullostaan niin kummalle, että sen maistan kyllä!
VastaaPoistaEniten uteliaisuutta herättää Esperanton menukokonaisuus. Kerran nauttinut niiden tasting menuta ja se oli kaikin puolin valloittava. Nollan konsepti kiinnostaa tietysti myös.
VastaaPoistaFriteerattua kukkakaalia, pikkelöityä merilevää ja misolla maustettua voi-valkoviinikastiketta on oma suosikkini
VastaaPoistaoutivar@gmail.com
Olon Yuzumarinoitua siikaa, piparjuurta ja rapeaa riisiä. Terv. Taru tavi@helsinkilainen.com
VastaaPoistaKyllä joku kala-annos vie voiton....kenties Pielisen kuha olisi suosikkini
VastaaPoistaeijanylund@luukku.com
sienivohveli kuulostaa jännittävältä ja herkulliselta! ansode@gmail.com
VastaaPoistaOlon siika tai Ragun maa-artisokka! katri.lahikainen@gmail.com
VastaaPoistaSiikacarpaccio kuulostaa niin herkulliselta, ai nam :) En malta odottaa!
VastaaPoistaalarm06.00@gmail.com
Kyllä toi Nollan Rapea sienivohveli -annos olis käytävä maistamassa!
VastaaPoistaRagun maa-artisokka + hapanjuurivohveli kuullostaa jännittävältä ja sitä odotan eniten.
VastaaPoistaRagun jälkiruoka ��
VastaaPoista(marisusann@gmail.com)
Siikacarpaccio!
VastaaPoista3kajomi5@gmail.com
Chapterin Naudan sydän ❤
VastaaPoistakryoppy@gmail.com
Winon punakampela
VastaaPoistaNolla on kyllä ihan 6/5, ja sienivohveli kiinnostaa Tastessa.
VastaaPoistaNollan parsaa ja sampea maistuisi!
VastaaPoistaOlon Härkätataki! Nam!
VastaaPoistapienempi@gmail.com
Vaikeahan noita on erikseen esiin nostaa, mutta sanotaan tähän Latva, kun siellä on charolaisia ja siikaa.
VastaaPoistaNollan siikacarpaccio
VastaaPoistapaivi.a.kuronen@gmail.com
Nollalta sienivohveli on pakko päästä testaamaan! :)
VastaaPoistaNollan sienivohveli on pakko päästä testaamaan!
VastaaPoistajosefinealexa@gmail.com
Monta suosikkia, mutta Olon yuzu-marinoitus siika ja Fabrikin risottopallo kiinnostavat.
VastaaPoistalurkkeri at gmail piste com
Monta houkuttelevaa, mutta ainakin Olon yuzu-marinoitu siika ja Fabrikin risottopallo kiinnostavat.
VastaaPoistalurkkeri at gmail piste com
Esperanton menu oli kokonaisuudessaan kiinnostavin mutta ihsnan kuuloisia annoksia oli kaikilla ja varmasti taas tulee joka ravintolalta maistettua jotakin.
VastaaPoistaNollan menu pitää myös toki maistaa. Ravintolan konsepti osuu omaan arvomaailmaan hyvin joten pitäähän zero waste annokset käydä testaamassa :)
Kaikkia Nollan annoksia olen kuolannut siitä asti kun menut julkistettiin <3
VastaaPoistajuulia.myllykangas@outlook.com
Winon tartar, helppo valinta! Jälkkäriksi Olon koko menu :D
VastaaPoistaenimmakseen.syomista at gmail.com
Esperanton menu houkuttelee minua eniten! :)
VastaaPoistaminuhno@gmail.com
Suosikkiannokseni olisi varmasti yuzumarinoitua siikaa, piparjuurta ja rapeaa riisiä :)
VastaaPoistacloudberryshake (at) gmail.com
Bosgårdin kartanon luomu Charolais-härkää, savustettua munavoita ja Ahlbergin tilan sinapinvihreitä :) ellle@windowslive.com
VastaaPoistaSiikacarpaccio kuulostaa super herkulliselta!!
VastaaPoistaNollan Parsaa ja Sampea on aivan pakko tulla maistamaan!
VastaaPoistamika.paivansara@gmail.com
Epäilen että Ragun maa-artisokka-annos nousee suosikiksi!
VastaaPoista