Helppo ja nopea palsternakkaleipä tähdesoseesta

Karitsan paahtopaistit hankimme keskustan Stockkan Herkusta. Tajusin vasta kotimatkalla, että se oli sitten vihon viimeinen käyntini vanhassa kunnon Herkussa. Ensi vuonna siinä palvelee S-Market. Saapa nähdä mitä muutos tuo tullessaan. Annan kuitenkin mahdollisuuden.

Illallinen oli mitä maistuvin, mutta palsternakkapyreetä jäi yli jonkin verran. Näitä pyreitä jää aina helposti, koska itse teen mieluummin isomman satsin, jota on helpompi käsitellä kuin jotain pientä kikkaretta.  Ja se ei haittaa jos osaa hyödyntää ylimääräiset myöhemmin.

Uuden vuoden päivänä päätin ottaa pyreen käyttöön ja kokeilla tehdä siitä leipää. Oli itseasiassa luvannut murulle, että teen hänelle pataleipää, mutta olin autuaasti unohtanut laittaa taikinan alulle aattoiltana. Eipä hätiä mitiä. Onnistuu se herkullinen leipä helposti tälläkin reseptillä.

Lopputuloksena oli kämpässä leijaileva tuoreen leivän tuoksu ja mehevän pähkinäisenmakuinen leipä.

Leipä on muutenkin tosi kaunis valokuvattava. Siksipä tutkiskelin sitä useammankin kuvan verran.

PALSTERNAKKALEIPÄ

500 g vehnä- tai hiivaleipäjauhoja
+ hieman leivontaan
1-2 rkl kasviöljyä tai pehmeää voita
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 pss kuivahiivaa
2,5-3 dl palsternakkapyreetä (ohje lopussa)
2,5 dl lämmintä vettä (+40°)
1 tl suolaa

voiteluun:
vuokaspray tai kasviöljy

Sekoita kulhossa jauhot ja hiiva. Sekoita joukkoon rasva, hunaja sekä palsternakkapyree. Lisää vesi ja vaivaa taikina tasaiseksi. Lisää vaivauksen loppuvaiheessa suola ja alusta taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Anna nousta vedottomassa lämpimässä paikassaliinalla peitettynä kaksinkertaiseksi.

Voitele n. 240x80x55 cm kokoinen leipävuoka.

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa taikina pitkulaiseksi ja laita voideltuun vuokaan. Anna kohota liinalla peitettyna 30 minuuttia. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Tee leivän pintaan ennen paistoa muutamia ristiviiltoja terävällä veitsellä. Pirskottele leivän pinnalle ja uunin pohjalle hieman vettä.

Paista noin 30 minuuttia, uunin alaosassa, kunnes leipä on saanut kauniin värin ja leivän pohjaa kopauttamalla kuuluu kumea ääni. Anna leivän jäähtyä ilman vuokaa leivontaritilän päällä.

Vinkki: Itse käytin kertakäyttöistä kartonkivuokaa ja leipä olisi sen kanssa saanut olla uunissa ehkä viitisen minuuttia kauemmin. Metallinen vuoka kypsyttää leivän hieman nopeammin ja pitää leivän pitkät sivut myös paremin ryhdissään.

PALSTERNAKKAPYREE

4 isoa palsternakkaa kuorittuna ja paloiteltuna
1 Rosamunda-peruna kuorittuna ja paloiteltuna
2 salottisipulia hienonnettuna
1 rkl voita tai kasviöljyä
1dl kuohukermaa + tilkka vettä
0,5 tl Mimis lipstikkasuolaa
(0,5 tl jauhettua vaniljatankoa)
25 g voita
1 dl maitoa tai kuumaa vettä

Sulata voi kattilassa ja kuullota sipulit. Lisää palsternakka- ja perunakuutiot ja kääntele niitä hetki sipulien kanssa. Lisää kerma ja hiven vettä ja anna kiehua kannen alla miedolla lämmöllä välillä sekoittaen kunnes juurekset ovat pehmeitä.
Mausta suolalla, lisää voi ja halutessasi vanilja ja soseuta hyvin sauvasekoittimella. Lisää maitoa soseuttamisen aikana niin saat tasaisemman soseen. Lisää maitoa tarvittaessa jos pyre tuntuu liian jämäkältä. Pidä lämpimänä ja tarjoile.