Resepti on kulkeutunut minulle viime kesänä serkkultani, joka puolestaan oli löytänyt sen jostain ruotsalaisesta naistenlehdestä. Vasta nyt sain aikaiseksi tarttua siihen. Tosin olen muokannut alkuperäistä reseptiä hieman.
Vadelmia hankkiessa kannattaa muuten maistaa etteivät marjat ole kovin happamia. Minulle nimittäin kävi omieni kanssa hieman huono tuuri ja osa oli erittäin hapokkaista. Tällaisessa leivoksessa jossa niitä on paljon sellaisenaan, sopiva makeus on erittäin tärkeää.
Suosittelen muuten rouhimaan kuoritut mantelit itse. Se on vaivan arvoista.
Keksit voi hyvin paistaa vaikka pari päivää etukäteen, mutta kokoamisen jälkeen ne tulee nauttia välittömästi. Ne eivät kestä säilyttämistä. Keksit ovat itsessäänkin mielettömän herkullisia ja sopivat muihinkin jälkiruokiin vaikka koristeeksi.
VADELMA-MANTELILEIVOKSET (4 leivosta)
mantelikeksit:25 g mantelirouhetta
25 g voita
25 g vehnäjauhoja
25 g glukoosisiirappia
30 g sokeria
vadelmatäyte:
2,5 dl kuohukermaa
125 g tuoreita vadelmia murskattuna
n. 40 kpl tuoreita kokonaisia vadelmia
1-1,5 rkl vadelmahilloa
koristeluun:
mintunlehtiä
Lämmitä uuni 175 asteeseen.
Sekoita mantelikeksiainekset tasaiseksi taikinaksi. Pyörittele taikinasta 12 palloa, kukin painoltaan n. 11-12 g. Asettele pallot paperoidulle pellille niin että niillä on tarpeeksi tilaa levitä paistuessa. Suosittelen paistamaan keksit parissa erässä. Paista keksejä n. 10 minuuttia ja anna jäähtyä hyvin.
Täytettä varten vaahdota kerma ja sekoita joukkoon muskatut tuoreet vadelmat ja vadelmahillo. Maista ja jos haluat lisää makeutta, lisää hieman tomusokeria. Siirrä täyte pursotinpussiin jossa on tähtitylla.
Ota keksi ja pursota keskelle hieman täytettä ja asettele ympärille tuoreita vadelmia. Lisää keskelle hieman lisää täytettä ja laita toinen mantelikeksi päälle. Pursota keksille täytettä ja laita päälle kolman keksi. Pursota pieni ruusuke täytettä ja viimeistele tuoreella vadelmalla ja mintunlehdellä.
Tarjoile heti.
Ihanat pikku leivokset ja niin kauniit.
VastaaPoistaKiitos!
PoistaJust tämmöisistä leivoksista pidän: paljon marjaisuutta, rapeutta ja pehmeyttä. Söisin noin viisi :)
VastaaPoistaParastahan näissä on se, että niitä voi koota sitä mukaa kun herkuttelee :)
PoistaAivan ihanan näköistä taas kerran ja Ellukin se siellä on päässyt herkuttelemaan ;)
VastaaPoistaToki piti ottaa Ellu mukaan iltapäivän teekutsuille ;-)
PoistaOi, miten ihanan näköiset - vaan miten ne syödään suttaamatta? ;-)
VastaaPoistaIhan hyvin onnistuu syöminen haarukalla ;)
PoistaOnpa sieviä jälkkärileivoksia ja pystyn kuvittelemaan maun, nam!
VastaaPoistaHyviltä näyttää, mutta harmi nuo gramma-määräiset ainekset! Tykkään teelusikallisista, ruokalusikallisista, desilitroista... :)
VastaaPoistaNo voi yleensä mitattan muutenkin grammoina ;-) ja painomittoina noin pienet määrät ovat tarkempia.
Poista