Tämän raikkaan kesäisen reseptin juju on hauska kesäkurpitsasta valmistettu nuudeli, joka on hyvä pohja valmistaa lukuisia erilaisia annoksia vaihdellen raaka-aineita. Nuudelia voi valmistaa pastan tapaan myös lisäkkeeksi ja maustaa vaikka tuoreilla yrteillä.


SITRUUNAINEN KESÄKURPITSANUUDELI
2 pientä kesäkurpitsaa ohuina suikaleina
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
1 sitruunan raastettu kuori
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
suolaa
mustapippuria myllystä
12 terttu- tai miniluumutomaattia lohkoina
1,5 dl raastettua parmesaania

pinnalle:
parmesaaniraastetta
paahdettuja pinjansiemeniä

Leikkaa kesäkurpitsat esimerkiksi mandoliinin suikalointiterällä noin puolen sentin suikaleiksi.
Kuumenna paistokasarissa öljy ja lisää tomaattilohkot, valkosipuli ja kuullota pari minuuttia. Lisää pannulle kesäkurpitsasuikaleet, sitruunamehu, suola ja pippuri ja paista noin 5 minuuttia eli kunnes suikaleet pehmenevät hieman. Ota pannu liedeltä ja sekoita joukkoon sitruunankuori sekä parmesaaniraaste. Tarjoile välittömästi parmesaaniraasteen ja paahdettujen pinjansiementen kera.