Ostin taannon Hullareilta kokonaisen hevosen sisäfileen jonka leikkasin pihveiksi pakkaseen. Fillestä jää kuitenkin aina niitä päätypaloja joille täytyy keksiä jotain muuta käyttöä.
Tällä kerralla heppa pääsi ikäänkuin kotikonnuileen tex mex -henkisen pataruuan muodossa ja samalla tuli taas tyhjenneltyä kaappejakin. Miten tuota materiaalia kerääntyykin…
TEX MEX -PATA HEVOSENFILEESTÄ
200-250 g hevosen sisäfilettä kuutioina (tai muuta nopeasti kypsyvää lihaa)
tilkka oliiviöljyä
1 porkkana suikaleina
1 sipuli suikaleina
290 g keitettyjä kikherneitä (luomu)
4-5 ruskeaa herkkusientä
kourallinen cashewpähkinöitä
1 rkl Santa Maria Fajita Smoky BBQ -mausteseosta
1 tkl Chunky Salsaa
1 punainen chili hienonnettuna
kourallinen tuoretta korianteria hienonnettuna
Kuumenna öljy paistokasarissa ja ruskista huoneenlämpöiset lihakuutiot nopeasti. Laita syrjään odottamaan.
Kuullota samalla pannulla sienet, porkkana- ja sipulisuikaleet nopeasti ja lisää chili, salsa, pähkinät sekä kikherneet. Lisää lihakuutiot, mausta fajita-mausteella, korianterilla ja anna hautua muutama minuutti.
Tarjoile vaikka basmatiriisin kera. Ruokajuomaksi sopii raikas olut.
